Catálogo Eroski - Eroski Consumer. Medicamentos: ¿hacemos un uso racional?

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Lunes, 1 Septiembre, 2014
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Martes, 30 Septiembre, 2014

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A continuación puedes encontrar a modo informativo el contenido textual de Catálogo

la revista del
socio consumidor
alimentación salud
Medicamentos:
¿hacemos un uso
racional?
Reciclaje de envases
en verano
Dibujar salud
Vejiga hiperactiva
Síndrome de
piernas inquietas
Billetes y bacterias
Las bondades
de los congelados
Año XXXIX - Época IV - Nº 189
SEPTIEMBRE 2014 ·
Difusión controlada por:

EROSKICONSUMEReslarevistadelsocioconsumidordeEroski.LacooperativaEroskiesunaasociacióndeconsumidoresquededicasusesfuerzosdesdehacemásde25añosalaformacióneinformación
delosconsumidores.EROSKICONSUMERdefiendelosderechosreconocidosalosconsumidoresdebienesyservicios,conelfindequepuedanejercerlosdemaneraresponsableyexigirsucumplimiento.
EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER
publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitirá informaciones que Eroski considere de
gran interés para sus socios y clientes.
la revista del socio consumidor
Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI · Septiembre 2014 - Nº 189 · Tirada: 185.000 ejemplares
¿Cómo usamos los
medicamentos?
encuesta a más de 1.000 personas sobre sus hábitos
de consumo de medicamentos y su uso racional
sumario
director: Alejandro Martínez Berriochoa
SUBdirectorA: María Hoyos
redactora jefe: Rosa Cuevas
coordinación de redacción y
edición en internet: Miren Rodríguez
distribución: Rosa Cuevas
INVESTIGACIÓN"A FONDO":
Equipo de EROSKI CONSUMER
Responsable: Rosa Cuevas
Diseño y elaboración: Aitor Vallejo
y Cristina Leciñana
información de eroski:
Redacción: Rosa Cuevas, Cristina Leciñana
y María Huidobro
OTROS CONTENIDOS:
Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté
Entrevista: Laura Caorsi
Alimentación: Laura Caorsi y Julio Basulto
Salud: Montse Arboix y Clara Bassi
E.Doméstica: Blanca Álvarez
Bebé y Mascotas: Eva San Martín
M. Ambiente: Álex Fernández Muerza
Diseño, Maquetación Y PREIMPRESIÓN:
DUPLO Comunicación Gráfica
()
Fotografía: Rubén García, Ana García y Becky Lawton
Impresión: MCC Graphics
Redacción y Administración
de EROSKI CONSUMER:
Eroski Publicaciones. Bº San Agustín, s/n.
48230 Elorrio (Bizkaia)
Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222
Depósito legal: TO-707-1997 · ISSN: 2254-6499
189
12 GUÍA DE COMPRA:
EMBUTIDOS
Permiten mejorar la capacidad
de conservación y seguridad de
los productos cárnicos
34 eSCLAVOS DE LA VEJIGA
Entre un 30% y un 40% de la
población padecen vejiga hiperactiva,
un trastorno imposible de prevenir,
pero sí de tratar
42 RECETAS. Menú"vuelta a la oficina"
para recuperar los hábitos saludables
46 EROSKI. Un estudio de la Plataforma
Envase y Sociedad indaga sobre los
hábitos de reciclaje de los envases
durante las vacaciones del verano
34
12
22
BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA
4 nuevastecnologías
NUEVOS RECURSOS PARA CONSULTAR EL TIEMPO
6 derechos
8 qué nos hainteresado
10 expertos nutricionistas
22 afondo
USO RACIONAL DE LOS MEDICAMENTOS
28 entrevista doble
ALIMENTACIÓN INFANTIL:
EN EL COMEDOR ESCOLAR Y EN CASA
informeS:
20 alimentación / INTOXICACIONES ALIMENTARIAS CON BILLETES
32 alimentación / LAS BONDADES DE CONGELAR ALIMENTOS
34salud / ESCLAVOS DE LA VEJIGA
36economía / MADRE Y TRABAJADORA AUTÓNOMA
38salud / SÍNDROME DE PIERNAS INQUIETAS
40bebé / PRIMER DÍA DE COLEGIO SIN TRAUMAS
eroski
46 eroski
EL RECICLAJE DE ENVASES EN VERANO
48 eroski
FORMACIÓN PARA PERSONAS DE ETNIA GITANA
50 eroski
SOLIDARIDAD CIUDADANA Y CONCURSO"IMAGINE FOOD"
nuevastecnologías
nuevos recursos para consultar el tiempo
Información meteorológica
en tiempo real
Se han comercializado nuevas propuestas para consultar
la previsión del tiempo con calidad y al instante
El tiempo interesa sobremanera. Con-
sultarlo a través de Internet es una de
las acciones que con mayor asidui-
dad realizan los usuarios. Lo habitual
es utilizar aplicaciones con informa-
ción sobre previsiones automatiza-
das, de acuerdo a diferentes cálculos
informáticos. Sin embargo, muchas
veces, este tipo de predicciones fa-
llan debido a que las condiciones
climáticas pueden cambiar brusca-
mente en una zona concreta. Por eso,
conviene conocer otros recursos para
acceder a la previsión meteorológica
en tiempo real, más allá de las apps
centradas en la previsión del tiempo
y los servicios tradicionales.
Como una estación
meteorológica
WeatherSignal es una aplicación
para teléfonos con Android que
permite convertir el móvil en una
estación meteorológica gracias
a los sensores incorporados en
el dispositivo. Entre otros datos,
esta app puede mostrar la tem-
peratura, la luz, la humedad, la
presión atmosférica y los polos
magnéticos. Los usuarios pueden
acceder a ellos en tiempo real, así
como compartirlos con el resto de
la comunidad y ver las mediciones
del clima de otros usuarios cerca-
nos. De esta forma, y gracias a los
smartphones, se puede conocer a
cada instante la información me-
teorológica de una zona concreta.
Otra aplicación del estilo para
Android es PressureNET. Recopila,
de forma automática, los datos de
presión atmosférica que algunos
móviles incorporan junto con el
sistema GPS para poder dotarle de
mayor precisión en la geolocaliza-
ción del usuario. La información
registrada a través de esta app se
comparte con científicos e inves-
tigadores para crear un mapa en
alta resolución y en tiempo real de
la atmósfera terrestre. Además, esta
información también está disponi-
ble para el resto de usuarios, lo que
permite conocer la variación de la
presión atmosférica en otras zonas.
BILBAO 7 km/h
62%
SEPT 12 10:57 AM
VIERNES
4
Cifras exactas
Para una mayor precisión en los
datos, lo más recomendable es
tener una estación meteorológica
propia. Uno de los fabricantes
más conocidos de estaciones
meteorológicas para usuarios y
profesionales es Oregon Scientific.
Las tiene desde los 50 euros hasta
los 700 euros, en el caso de las
más profesionales.
Por otro lado, la estación meteo-
rológica Anywhere Weather
Profesional es uno de los últimos
modelos que se han comerciali-
zado y su precio es de alrededor
de 200 euros. Está pensada para
controlar una casa o una zona de
forma remota. Los datos locales
del tiempo se suben de modo
automático a la Red para facili-
tar su acceso desde un PC o un
smartphone. Para ello, cuenta
con aplicaciones gratuitas para
Android e iOS. Así, se pueden ver
los datos meteorológicos de la
estación en tiempo real, revisar el
histórico, compartirlos con otros
usuarios y conocer la información
de los contactos.
Esta estación contiene, además, un
sensor de temperatura y hume-
dad, un pluviómetro y otro sensor
de dirección y de velocidad del
viento. Aparte, se pueden adquirir
otros sensores independientes,
como los de rayos UV o los de la
temperatura del agua. Permite
conectar hasta ocho sensores de
temperatura y humedad remotos
a un tiempo, y está indicado para
controlar varias ubicaciones cerca-
nas a la estación. Para utilizarla, tan
solo hay que distribuir los sensores
y conectar la estación a una toma
de corriente eléctrica y a Internet.
Compartir datos
Meteoclimatic es una página
web que recopila estaciones
meteorológicas automáticas
no profesionales en tiempo
real. Es decir, todos los usuarios
que cuenten con una estación
automática pueden participar en
este proyecto, enviando y com-
partiendo sus datos con el resto.
De esta forma, la comunidad de
usuarios puede tener acceso a
todos los datos y conocer el tiem-
po y el clima en diferentes partes
de la geografía española. En la
actualidad, esta plataforma cuen-
ta con más de 2.000 estaciones
meteorológicas automáticas.
Entre los datos que se ofrecen,
destacan la temperatura, la hu-
medad, el barómetro, el viento y
las precipitaciones. Además, cada
estación tiene una puntuación, de-
nominada Índice Robertson, que
evalúa la calidad de la información
y de la estación. De esta forma, los
usuarios pueden saber si los datos
son más o menos precisos respec-
to a otras estaciones de la zona.
Previsiones diarias
de los meteorólogos
Los usuarios que quieran cono-
cer previsiones meteorológicas
realizadas por expertos, y no por
estaciones automatizadas, cuen-
tan con una nueva aplicación:
Tumeteo. Este proyecto español
ofrece información del tiempo con
previsiones diarias de meteoró-
logos. Es decir, la diferencia entre
esta app y otras existentes es que
su información está elaborada por
un grupo de expertos que analiza
los datos ofrecidos por las diferen-
tes agencias y las envían cada día
a la aplicación.
También tiene una función de-
nominada"tiempo en vivo", con
alertas escritas por el equipo para
avisar de cambios en el tiempo
importantes de última hora, desde
una tormenta o un chaparrón en
los próximos minutos, a recomen-
daciones frente a situaciones de
fuerte viento y lluvia.
Aunque es gratuita, de momen-
to, solo está disponible para las
ciudades de Madrid y Barcelona,
en versiones para dispositivos iOS
y Android. //
5
Derechos
DUDAS
LEGALES
consultoriolegal@
consumer.es
Si tienes dudas legales,
mándanos un email.
Tras estudiar las posi-
bilidades de cada caso,
los servicios jurídicos de
EROSKI CONSUMER su-
gieren las actuaciones
más adecuadas para
cada situación. Se trata
solo de una orientación.
Las cuestiones judi-
ciales son complejas y
están llenas de circuns-
tancias que condicio-
nan los casos e influyen
en las sentencias.
Recuerda que la única
contestación a las
consultas recibidas
será la publicada en
estas páginas.
Consultorio
Me cambié de compañía eléctrica y, al poco, me visitó un comer-
cial de la antigua entidad para que volviera. Les dije que lo pen-
saría, pero al mes me cargaron una factura. Llamé a Atención al
Cliente para reclamar, pero no me hacían caso y decidí marchar-
me otra vez de esa compañía por mi cuenta. A partir de entonces,
me llegaron cartas de la antigua entidad pidiéndome pagar una
penalización por incumplir el periodo de permanencia y me ins-
cribieron en un fichero de morosos. Llamé varias veces sin resul-
tado. Ahora, una financiera me pone pegas para un préstamo por
estar registrada en un fichero de morosos. ¿Qué puedo hacer?
Encargué mobiliario por valor de casi 10.000 euros para equipar
mi nueva casa. Lo pagué todo por adelantado y me entregaron
todos los muebles excepto unas sillas que se llevaron por defec-
tos en el tapizado y una mesa auxiliar que ya no quería, una de-
cisión que la tienda aceptó. Ya han pasado casi cinco meses y no
hay manera de que me entreguen las sillas. Continuamente me
dan largas. ¿Cómo debería actuar?
Si las gestiones de cambio de compañía se rea-
lizaron sin el consentimiento del consumidor,
es posible denunciar los hechos ante los servi-
cios de consumo de su municipio o provincia.
Debe manifestarse, en su caso, el uso indebi-
do de datos personales, tales como el número
de cuenta bancaria que disponía la compañía
por anteriores relaciones contractuales. Suge-
rimos solicitar la anulación de la factura y que
se realicen todas las gestiones necesarias pa-
ra cancelar los datos personales del fichero de
morosos. Si esto último no se corrige, el uso
no consentido de datos personales se pue-
de denunciar ante la Agencia Española de Pro-
tección de Datos (). Además, es
posible acudir a los tribunales de justicia y so-
licitar una indemnización (especialmente si ha
habido una denuncia previa ante la Agencia
Española de Protección de Datos que haya fi-
nalizado con sanción), ya que la inclusión de
datos personales en ficheros de morosos sin
cumplir los requisitos legales puede vulnerar
derechos fundamentales al honor y a la intimi-
dad personal, y causar daños morales y perjui-
cios económicos por pérdida de la posibilidad
de contratar con terceros. En cuanto a la finan-
ciera, inténtelo otra vez aportando copias de
las reclamaciones o denuncias presentadas.
Cuando las gestiones personales y telefónicas
no dan resultado, sugerimos solicitar en el esta-
blecimiento una hoja de reclamaciones o acu-
dir a los servicios de consumo de su municipio
o provincia para plantear una reclamación es-
crita de la que quede constancia. También es
posible dirigir un burofax a la tienda y reque-
rir de esta forma la entrega de las sillas debi-
damente tapizadas, así como la devolución del
importe abonado por la mesa. Si estas gestio-
nes no dieran resultado, puede acudir a los tri-
bunales. En el caso concreto de las sillas, hay
que solicitar el cumplimiento del contrato de
compraventa, la entrega en perfectas condicio-
nes o, con carácter subsidiario, la devolución
del importe abonado por ellas. Ha de alegar-
se la garantía legal de los bienes muebles que
otorgan derecho a la reparación gratuita en un
plazo razonable o en otro caso, a la devolución
del dinero. Respecto de la mesa, hay que pedir
la devolución del precio pagado porque no se
ha entregado tras el acuerdo previo entre em-
presa y cliente. En juicios de cuantía inferior a
2.000 euros, no se precisará abogado y deberá
acreditar sus declaraciones con toda la docu-
mentación de que disponga, como presupues-
to, contrato, resguardos de entrega, correos
electrónicos y reclamaciones escritas.
6
Sentencias
Un caso similar
puede merecer una
sentencia distinta
Esta sección recoge
sentencias de nuestros
tribunales que, por
su contenido, afectan
a los consumidores
y usuarios de todo
tipo de productos y
servicios. No olvide que
ante hechos similares,
las cuestiones de
prueba, las circunstacias
concretas de las partes
implicadas e incluso
el tribunal que sea
competente en la causa
puede determinar
fallos distintos.
ROBOS EN EL CAMPING
Les roban objetos de valor del interior de sus casas móviles
y el camping es el último responsable
Durante su estancia en un camping, a unos usuarios les robaron ob-
jetos de valor del interior de las mobilhome (o casas móviles prefabri-
cadas) en las que disfrutaban de sus vacaciones. Dieron parte a sus
compañías de seguro y estas les indemnizaron con 2.116 euros por
los objetos sustraídos. Después, la aseguradora demandó al camping
por considerarle responsable, si bien este alegó que eran los usua-
rios quienes debían asumir el riesgo, al no haber puesto en su co-
nocimiento la existencia de los objetos ni haberlos depositado para
su custodia. Finalmente, la aseguradora ganó el pleito. Según la Au-
diencia Provincial de Madrid, en sentencia de 22 de abril de 2014, el
contrato de camping comparte las mismas características que el de
arrendamiento, de depósito y de prestación de servicios. El depósito
se constituye cuando la caravana entra en el recinto y ocupa la par-
cela adjudicada. Desde ese momento, surge el deber de guardarla y
restituirla con obligación de custodia y de vigilancia.
LEY DEL JUEGO Y LEY DEL CONSUMIDOR
Gana 30.000 euros en un concurso, pero consideran su
participación fraudulenta
Una persona ganó 30.000 euros en un concurso de televisión e In-
ternet, pero se los denegaron por considerar fraudulenta su par-
ticipación. Para obtener premios, había que enviar un mensaje y
después, acceder a una web para darse de alta en una comunidad
de usuarios y rellenar un formulario. Según las empresas organiza-
doras del certamen, el concursante infringió el límite temporal de
envío de dos SMS en menos de 15 segundos durante dos horas se-
guidas. Este, a su vez, alegó desconocer las bases del concurso, a
pesar de estar disponibles en la web. El asunto acabó ante los tribu-
nales. Para la Audiencia Provincial de Madrid, en sentencia de 1 de
abril de 2014, poner a disposición las bases del concurso en la web
no garantizaba que el concursante tuviese una completa informa-
ción y conforme a la Ley de Juego y a la Ley del Consumidor, tenía
derecho a obtenerla. Los organizadores no acreditaron que el con-
cursante conociera las limitaciones en la transmisión de los mensa-
jes establecida en las bases y se les condenó a abonar el premio.
RESPONSABILIDAD SOLIDARIA
Compra billetes de avión a una agencia de viajes y se queda
sin vuelos por cese de la compañía aérea
En 2012, una persona adquirió a través de una agencia de viajes tres
billetes de avión de ida y vuelta para volar desde Barcelona a la lo-
calidad boliviana de Cochabamba. Abonó 3.250 euros. Poco des-
pués, la compañía aérea suspendió sus operaciones por su grave
situación económica y el consumidor demandó a la agencia de via-
jes. Invocó a su responsabilidad solidaria y adujo que debía cono-
cer la situación financiera de la compañía aérea. Solicitaba que se
la condenara a devolver el precio más 600 euros por daño moral.
Pero perdió el pleito. Para la Audiencia Provincial de Barcelona, en
sentencia de 10 de abril de 2014, la responsabilidad solidaria solo
opera en el ámbito de los viajes combinados (transporte más aloja-
miento y otros servicios turísticos) y no era el caso. Consideró que
en un mercado tan regulado como el aéreo, no parecía que pudiera
exigirse a la agencia que anticipara el cese de operaciones de una
línea aérea boliviana que operaba con el beneplácito de las autori-
dades aeronáuticas nacionales e internacionales.
7
El
rincón
del
lector qué nos hainteresado
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Este es el ránking de nuestros tuits más retuiteados:
1.Tres décadas sin frenar el avance de la obesidad
2.El peligro de discutir delante de los hijos
3.Los otros efectos negativos de los refrescos para los niños
nuestro Top
Falsas creencias sobre
nutrición y deporte
Hay tantos mitos como especialidades
deportivas y conviene revisar de cerca
uno bastante peligroso: el que nos ha-
ce creer que sin azúcar no rendiremos
bien en nuestro desempeño atlético.
Muchas personas han llegado a creer
que las bebidas deportivas (conocidas
como"isotónicas") mejoran la salud, al-
go que no es cierto. Por eso, el Depar-
tamento de Salud de NuevaYork ya
difundió hace unos años esta adver-
tencia:"Las bebidas deportivas`suenan'
saludables, pero los azúcares añadidos
en la mayoría de ellas pueden favore-
cer la obesidad y la diabetes". El men-
saje es importante también en Europa,
ya que nuestra ingesta de azúcares os-
cila entre el 16% y el 36% de la energía
a partir de azúcares, así que estamos
lejos de la recomendación emitida en
2003 por la Organización Mundial de
la Salud (OMS) de no superar el 10%.
La OMS revisará en breve este consejo
y es posible que la cifre en un 5%.
El uso de bebidas deportivas con
azúcares añadidos solo tiene sen-
tido en deportes que suponen un
ejercicio continuado de más de 60
minutos, según concluyeron Teme-
si y otros colaboradores en mayo de
2011, en un riguroso estudio publi-
cado en la revista "Journal of Nutri-
tion". Los carbohidratos que aportan
dichas bebidas podemos comple-
mentarlos (en ocasiones, incluso
sustituirlos) por los presentes en ali-
mentos comunes, como fruta fresca
o fruta desecada, entre otros.
Más información en
/alimentacion
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Los otros efectos negativos de los
refrescos para los niños
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Ocho mitos en primeros auxilios
A 437 personas les gusta esto
8
Editores de
imágenes online
Cómo afecta el ruido
de los aeropuertos
"¡No quiero!": Trucos para
superar esta etapa del niño
Con el predominio de las redes socia-
les y la facilidad para compartir todo
tipo de contenidos, ganan peso los
programas que no se descargan en el
escritorio, sino que se usan online pa-
ra editar las imágenes y de inmediato
pasarlas a Twitter, Facebook, Pinterest
o Google+; o bien guardarlas en Flickr,
Google Drive o SkyDrive. A continua-
ción, se describen algunos:
· Fotor (). Es uno de
los más recientes y tiene una clara
vocación de realizar las funciones de
un Instagram para el ordenador. Tie-
ne una buena cantidad de coman-
dos que sirven para emular los filtros
de Instagram, aunque con mayor
control sobre el resultado final. Inclu-
so si hay varias instantáneas de una
misma imagen, permite imitar el alto
rango dinámico.
· BeFunky (ipiccy.com). Un editor web
muy aconsejable por lo sencillo que
es hacer una edición con él. A las clá-
sicas modulaciones de luz, contraste,
brillo, sombreado o enfoque, suma fil-
tros de color, desenfoques, efectos en-
vejecedores y otras opciones creativas.
Además, cuenta con aplicaciones para
iPhone y móviles con Android.
Más información en
/ tecnologia
El ruido de los aeropuertos suele afec-
tar a urbanizaciones o a núcleos urba-
nos periféricos. El problema se agrava
porque el ruido de fondo es muy ba-
jo y el de los aviones se nota más. Por
otra parte, no se sabe cuándo ni en
qué grado se producirá. Diversos es-
tudios señalan los efectos negativos
en la salud:
· Un informe reciente de la Comisión
Europea relaciona de forma directa
el ruido nocturno del transporte aé-
reo con el aumento de enfermeda-
des coronarias.
· Un estudio epidemiológico sobre
el ruido nocturno del aeropuerto de
Colonia-Bonn concluía que según
la intensidad, se incrementa la can-
tidad de medicamentos recetados
para la hipertensión y otras enferme-
dades cardiovasculares.
· Las Guías para el Ruido Urbano de
la Organización Mundial de la Salud
(OMS) ya indicaban en 1999 que el rui-
do urbano, en general, provoca defi-
ciencia auditiva, trastorno del sueño y
reposo, y efectos psicofisiológicos so-
bre la salud mental, el rendimiento o el
comportamiento, entre otros.
· Estudios llevados a cabo por Eduard
Estivill, especialista en trastornos de
sueño, señalan que los afectados pa-
san de una fase profunda del sue-
ño a otra en la que no descansan. La
defensa frente a enfermedades dis-
minuye y puede producir enferme-
dades metabólicas.
Más información en
/medio_ambiente
Entre los dos y los tres años de edad
-en algunos casos puede adelantar-
se-, los niños atraviesan la llamada
etapa del"no". Como su nombre in-
dica, es un periodo en el cual los pe-
queños responden a casi todo con
un"No, no quiero". ¿Cómo hacer pa-
ra lidiar con ella? En la guía pediátri-
ca"Your Child's Health"("La salud de
tu hijo"), el especialista Barton Schmitt
ofrece consejos acerca de cómo ac-
tuar y cómo tratar a los pequeños en
esta etapa. Estos son los importantes:
· Evitar enfadarse. Hay que tomarse
la situación con calma y hasta con hu-
mor (pero sin hacer sentir al pequeño
que no se le toma en serio o que nos
burlamos de él).
· No castigar. Es una consecuencia de
lo anterior. A lo sumo, se pasa por alto
la negativa o mejor aún, se demuestra
al niño la conveniencia de obedezcer.
· Ofrecer opciones. Se puede per-
mitir al pequeño elegir entre opcio-
nes seleccionadas con anterioridad.
"¿Quieres leer este libro o este otro?"
o"¿Quieres llevarte a la cama el mu-
ñeco o el coche?". Son preguntas que
le permiten sentir más libertad y con-
trol, lo cual lo llevará a mostrarse más
dispuesto a colaborar y a superar an-
tes la etapa del"no".
· Informar con antelación. Dar un
aviso previo, del tipo"en cinco minu-
tos tendrás que dejar de jugar por-
que vamos a comer". Esto contribuye
a que las posibles negativas sean me-
nos intensas y a reducir rabietas.
Más información en
/bebe
9
los expertos nutricionistas
DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto
vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen
a través del consultorio online, disponible en /alimentacion, dos consultas que se responderán en esta sección de la revista.
Este verano, me he excedido con la comida rápida y llevo quince
días comiendo sano y haciendo tres cuartos de hora de bicicleta
estática. He perdido volumen en los glúteos, pero no tripa. ¿Qui-
zá es porque al haber tenido dos partos ya es imposible? O ¿debo
cenar menos? ¿Hasta qué punto influye la cena en la grasa que se
acumula en el abdomen?
Enhorabuena por esos quince días comien-
do más sano y sobre todo, por los tres
cuartos de hora de bicicleta estática.
Aunque siempre es recomendable hacer
ejercicio y seguir una dieta saludable, le
aconsejo que acuda a un dietista-nutri-
cionista para que valore si de verdad es
preciso que pierda peso y también pa-
ra que le oriente al respecto. En todo
caso, es pronto para observar resulta-
dos, así que es normal que no consta-
te reducciones en la grasa abdominal.
Si continúa con sus buenos hábitos, ve-
rá resultados a medio-largo plazo. En
cuanto a la cena, lo cierto es que una
cena copiosa puede aumentar, sin du-
da, nuestras reservas grasas. Pero esto es
algo que ocurrirá también en la comida
o en el desayuno. Le aconsejo que ano-
te las comidas que realiza a lo largo del
día, para que usted misma pueda revi-
sar si sus hábitos dietéticos son correc-
tos (en muchas ocasiones, consumimos
alimentos superfluos casi de forma in-
consciente). También resulta útil pesarse
a menudo. Para no ingerir alimentos no
recomendables es mejor no tenerlos en
casa y para controlar las raciones, evite
tener en la mesa grandes fuentes llenas
de comida que le dificulten resistirse a
la tentación. En cuanto al ejercicio, aun-
que la bicicleta estática está bien, no se
olvide de caminar a diario un mínimo de
30 minutos (cuando andamos utilizamos
muchos grupos musculares que no usa-
mos en la bici estática).
Mi hijo tiene 5 años y como este verano su padre y yo trabajába-
mos en la ciudad, decidimos dejarle con sus abuelos en el campo
durante un mes. Ha estado de maravilla, pero el bocadillo tradicio-
nal de jamón, queso o pavo ha pasado al olvido y solo quiere pan
de molde con crema de chocolate, que es lo que ha comido todas
las tardes en el último mes. No sé cómo hacer que vuelva a comer
los bocadillos de antes. Le he castigado y premiado, pero en vano.
Al final, no come. ¿Me puede ayudar?
Está demostrado que premiar o (peor) castigar
a un niño para que coma de una deter-
minada manera es ineficaz, tal y como ha
podido comprobar usted misma. Pero no
solo eso, diversas entidades científico-sa-
nitarias implicadas en la nutrición pediá-
trica consideran que puede ser del todo
contraproducente. Existen otras posibles
implicaciones con respecto a aplicar cas-
tigos o premios para que un niño coma,
como un mayor riesgo de padecer obe-
sidad en un futuro e incluso ciertos tras-
tornos del comportamiento alimentario.
En cuanto al bocadillo, hoy por hoy, sabe-
mos, por una parte, que el pan de molde
y el tradicional son muy similares en cuan-
to a composición nutricional. Existen mu-
chas alternativas para complementarlos
y no solo los derivados cárnicos. También
puede ofrecer a su hijo bocadillos de que-
so, de tortilla, de sardinas o de pisto o ver-
duras asadas. Tampoco es imprescindible
que coma bocadillo para merendar, tam-
bién puede tomar fruta fresca (plátano,
manzana, naranja, aguacate o cualquier
fruta de temporada), frutos secos (avella-
nas, almendras, nueces, etc.), boniato al
horno, castañas, etc. Dos de los mejores
trucos para que un niño coma bien son
que abunden los alimentos saludables en
casa y que los adultos prediquemos con
el ejemplo y no solo con palabras.
10
ABC de la nutrición
Folato y
ácido fólico
El folato forma parte de las
vitaminas del grupo B. Pa-
ra referirse a la vitamina pre-
sente en los alimentos, se
usa el término"folato". El
"ácido fólico"alude a la for-
ma sintética de la vitami-
na, usada para enriquecer
alimentos o para formu-
lar complementos dietéti-
cos. Los folatos participan
en la formación de eritroci-
tos (glóbulos rojos), fabrican
proteínas, contribuyen a las
funciones psicológicas nor-
males y a la reducción del
cansancio y la fatiga, y parti-
cipan en el sistema inmune.
Esta vitamina no puede al-
macenarse en el organismo
y el ser humano no la sinte-
tiza, por lo que es necesario
un aporte dietético cons-
tante. Las fuentes dietéticas
principales son los alimen-
tos de origen vegetal: frutas,
hortalizas de hojas verdes y
oscuras, guisantes y otras le-
gumbres y frutos secos.
La Autoridad Europea de Se-
guridad Alimentaria (EFSA
en sus siglas en inglés) se-
ñala que la ingesta diaria de
esta vitamina se cubre fácil-
mente con una dieta equili-
brada. Hay una excepción: el
embarazo. En esta etapa, las
necesidades de esta vitami-
na aumentan porque el fola-
to contribuye al crecimiento
del tejido maternal y previe-
ne los defectos del tubo neu-
ral (DTN), malformaciones
del sistema nervioso del feto.
Para prevenirlos, el consen-
so científico internacional re-
comienda consumir a diario
400 microgramos de ácido
fólico (suplementos) durante
al menos un mes antes y has-
ta tres meses después de la
concepción, además de con-
sumir folato mediante una
dieta equilibrada.
Se habla de...
¿Yodoenembarazo
ylactancia?
La Academia Americana de
Pediatría publicó en junio un
documento que ha causado
un gran revuelo mediático.
En él, recomienda a todas
las gestantes o lactantes to-
mar suplementos de un mí-
nimo de 150 microgramos
de yodo, además de utili-
zar sal yodada. Esta suge-
rencia choca con la emitida
en febrero por PrevInfad, un
grupo de trabajo de la Aso-
ciación Española de Pedia-
tría de Atención Primaria y
del Programa de Actividades
Preventivas y de Promoción
de la Salud de la Socie-
dad Española de Medici-
na de Familia y Comunitaria
(PAPPS-semFYC). Desacon-
sejó los suplementos de yo-
do durante la gestación y
la lactancia, por la falta de
pruebas de calidad suficien-
te para determinar el balan-
ce entre sus beneficios y sus
riesgos. Tan solo un mes an-
tes, el Grupo de Trabajo de
Trastornos relacionados con
la Deficiencia de Yodo y Dis-
función Tiroidea (TDY-DT)
de la Sociedad Española de
Endocrinología y Nutrición
(SEEN) también había publi-
cado, con argumentos con-
vincentes, un documento a
favor de tomar este tipo de
suplementos. Ante esta con-
tradictoria situación, se re-
comienda seguir el consejo
individualizado de profesio-
nales sanitarios.
Los consejos del mes
Para no sufrir
intoxicaciones alimentarias
Las cifras de intoxicaciones alimentarias causadas por malas prácticas de
quienes manipulan los alimentos no descienden con los años. El portal
FoodSafety.gov del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de
Estados Unidos destaca los diez errores más comunes a evitar:
· Probar la comida para ver si todavía está buena (puede estar
contaminada).
· Colocar carne cocinada en una superficie donde había carne cruda
(los gérmenes de la carne cruda pueden contaminar a la cocida).
· Descongelar comida en la encimera (los microorganismos se multi-
plicarán muy rápido).
· Lavar carnes de res o de ave (el fregadero y otras superficies se con-
taminarán con bacterias).
· Dejar que la comida se enfríe mucho tiempo, antes de guardarla en
el refrigerador (menos de 2 horas, dado que las bacterias se reprodu-
cirán pasado ese tiempo).
· Comer masa cruda que contenga huevo crudo (los huevos crudos
pueden tener salmonela).
· Marinar la carne de res o de ave en la encimera (los gérmenes pue-
den multiplicarse).
· Colocar carnes marinadas crudas junto a la comida cocida (los mi-
croorganismos de la carne cruda contaminarán la cocida).
· Cocinar poco la carne de res, de ave, los mariscos o los huevos (no
se habrán eliminado del todo sus bacterias).
· No lavarse las manos (se puede contaminar la comida al tocarla).
No temer a los frutos secos
Los frutos secos tienen un alto contenido en calorías debido a su
notable aporte en grasas que puede superar el 50% de su peso.
Aunque son grasas saludables con demostrados efectos positivos
para controlar los niveles elevados de colesterol sanguíneo, muchas
personas temen que consumir frutos secos se pueda traducir en un
aumento de peso, a causa de la energía que aportan sus grasas. No
obstante, ese recelo no existe en el ámbito académico, sobre to-
do, desde la publicación en 2011 del consenso"Recomendaciones
nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el trata-
miento del sobrepeso y la obesidad en adultos"(Consenso FESNAD-
SEEDO). En él, se concluyó que la adición de frutos secos a la dieta
habitual no se asocia al aumento de peso corporal.
Posteriores estudios han confirmado esta constatación, como una
investigación aparecida en la revista"Nutrition"a finales de 2012
u otro riguroso análisis llevado a cabo por investigadores espa-
ñoles y publicado en junio de 2013 (Am J Clin Nutr). Estas
conclusioes se justifican por diversos factores tales
como el alto valor saciante de los frutos secos
o lo poco que se absorbe la energía que
contienen, a causa de su alto contenido
en fibra dietética.
11
guía
de
compra
embutidos
Pocos alimentos pueden presumir de haber
estado presentes en tantas épocas históricas,
en tantas meriendas y en tantas mesas como
los embutidos. Solución humilde muchas veces
-tentempié en largas jornadas de trabajo y mu-
chos parques infantiles-, los embutidos forman
parte de nuestra cultura gastronómica, de la
literatura costumbrista, de la infancia, del pa-
sado y del presente. Tal vez por ello los histo-
riadores no se ponen de acuerdo en el origen
de este sencillo alimento, aunque está claro
que es muy antiguo: algunas fuentes apuntan a
la época romana, mientras que otras se remon-
tan a cientos de años antes de Cristo. En lo que
sí hay consenso es en que su descubrimiento
fue, como tantos otros hallazgos, fortuito: la
búsqueda de la comodidad en la manipulación
de la carne llevaría a la utilización de envol-
turas a base de tripas de animales para trans-
portarla. La tripa natural contiene sustancias
que, además de ayudar a la curación y conser-
vación de la carne, mejoran su sabor. La clave,
en todo caso, radica en el uso de salitre (nitrato
de potasio), que preserva la carne, además de
proporcionarle un color rosado-rojizo.
El concepto de este alimento es sencillo: se tra-
ta del intestino limpio de un animal relleno de
carne (en general, de cerdo) condimentada con
especias y otros ingredientes. En la actualidad,
la carne no siempre está "embutida" dentro de
un intestino, sino también en la membrana de
otras vísceras o en cubiertas sintéticas comes-
tibles. Es más, tanto en el ámbito académico
como en los mercados y charcuterías, se in-
cluye en la categoría de "embutidos" a otros
cárnicos procesados, desde el jamón curado y
el jamón cocido, hasta el fiambre de pechuga
de pavo o el bacón ahumado.
¿Revolución en el mundo
de la charcutería?
Los embutidos no solo han aportado sabores y
texturas a la dieta a lo largo de la historia, tam-
bién han permitido mejorar la capacidad de con-
servación y seguridad de los productos cárnicos.
Esto se consigue gracias al proceso de elabo-
ración y al uso de ingredientes como la sal, los
nitritos y otros conservantes. Así, en el pasado,
los embutidos permitían a las familias conservar
durante todo el año la carne de la matanza del
cerdo. Resulta curioso constatar que en la mayo-
ría de los casos, el origen de los distintos tipos de
embutidos está relacionado con las condiciones
ambientales de la región en la que se crearon.
Los embutidos crudos-curados (como el chorizo,
el fuet o el salchichón) se originaron sobre todo
en el sur de Europa, donde es poco probable que
se estropeen a causa del clima cálido. El norte
de Europa, en cambio, creó los embutidos que no
se consumen crudos, sino cocinados, como las
salchichas, que en un ambiente cálido se conser-
varían durante poco tiempo.
Embutidos,
tradición gastronómica
que se renueva
Han aportado sabores y texturas a la dieta a lo largo
de la historia, además de permitir mejorar la capacidad
de conservación y seguridad de los productos cárnicos.
12
13
guía
de
compra
embutidos
Su lugar en la dieta
Según la encuesta la Evaluación Nutricional de la
Dieta Española (ENIDE), el consumo de embutido
en adultos españoles es de unos 275 gramos se-
manales. Antes de analizar esta cifra, merece la
pena detenerse en la valoración que hace la Agen-
cia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria
y Nutrición (AECOSAN) sobre los resultados de
la encuesta. En su opinión, consumimos dema-
siados derivados cárnicos. De hecho, el grupo de
alimentos "cárnicos y derivados" supone nuestra
primera fuente de calorías. Dado que la ingesta
de proteínas supera con creces las recomenda-
ciones, tiene sentido plantearse una disminución
del consumo. Los embutidos, aunque son ricos en
ciertos nutrientes, como proteínas, hierro o zinc,
también contienen una destacada cantidad de
energía, grasas saturadas y sal.
Entonces, ¿cómo valoramos la cifra antes mencio-
nada, 275 gramos semanales de embutidos (unos 39
gramos diarios)? La "Guía para una alimentación
saludable", publicada en 2007 de forma conjunta
por las sociedades españolas SENC y semFYC,
no detallo una recomendación de ingesta. Tan so-
lo indico que su consumo debía ser "ocasional y
moderado" y que se deben seleccionar, en su caso,
"los de menor contenido en grasa". ¿Cuáles son los
embutidos menos grasos? El semáforo nutricional
nos ayuda a averiguarlo: lomo embuchado, jamón
cocido y fiambre de pechuga de pavo. Así, de todos
los alimentos analizados en la presente guía de
compra, los más recomendables desde un punto
de vista nutricional los dos últimos, ya que ade-
más son los que contienen menos sal.
Los embutidos, uno a uno
Embutidos crudo-curados. Son los embutidos
que no necesitan ningún procesado en el hogar
para su consumo y que no han sufrido un tra-
tamiento térmico en su elaboración: chistorra,
chorizo, fuet, lomo embuchado, salchichón y so-
brasada. Como refleja el semáforo nutricional,
todos tienen un contenido relevante de sal. Aun
así, destaca de manera positiva el lomo embu-
chado, una ración de bocadillo (50 gramos) tiene
aportes más bajos de sal y grasas.
Embutidos crudos. Son embutidos que no han sufri-
do un tratamiento térmico y que no han sido cura-
dos, por lo que es imprescindible cocinarlos antes
de consumirlos. En el semáforo nutricional solo se
ha incluido en este grupo a la salchicha "tipo país".
Embutidos tratados por el calor. Se trata de em-
butidos que han sufrido tratamientos térmicos en
su elaboración: bacón, butifarra, fiambre, jamón
cocido, pechuga de pavo, morcilla, mortadela, sa-
lami y salchicha. En el grupo se constatan gran-
des diferencias entre unos y otros. La opción más
saludable es una ración de bocadillo (50 gramos)
de jamón cocido (extra o con un contenido re-
ducido en sodio) y fiambre de pechuga de pavo.
La preparación y elaboración de embutidos era,
hasta hace unos años, una práctica cuyos secretos
se transmitían a través de las generaciones. El
cerdo se criaba y mataba en casa y con él, se ela-
boraban embutidos tradicionales por pura nece-
sidad de subsistencia. Su aparición en el circuito
comercial no se produjo hasta que floreció la in-
dustria y con ella, las migraciones multitudinarias
desde los pueblos hacia las ciudades. Este cambio
se acompañó con la producción industrial de em-
butidos, aunque todavía hay charcuterías que los
elaboran a través de métodos tradicionales. En
todo caso, lo cierto es que las actuales técnicas
de conservación de los alimentos y sobre todo, el
uso de frigoríficos y congeladores en los hogares,
hacen innecesario elaborar embutidos con el fin
de preservar carne para otras épocas del año. Así
pues, a día de hoy, el consumo de estos alimentos
se justifica por el placer y por la tradición.
Sea como fuere, los avances científicos en la
tecnología alimentaria han proporcionado el co-
nocimiento necesario para mejorar la calidad y
seguridad de los embutidos, pero también para
crear nuevos productos y que el sector sea compe-
titivo con el resto de la industria alimentaria. Todo
ello, unido a los modernos sistemas de transporte,
hace que los consumidores veamos cada vez más
variedades de embutidos.
¿Qué debemos mirar
en la etiqueta?
En la etiqueta de los embutidos
revisaremos, sobre todo, dos aspectos.
> Su contenido en grasas saturadas,
que conviene que sea inferior a 10,4 gra-
mos por cada 100 gramos de alimento. Si
no se indica el contenido de grasas satu-
radas, revisaremos el contenido en grasas
totales, que debería ser inferior a 13,4
gramos por cada 100 gramos de alimento.
> El aporte de sal. Lo ideal es que sea
inferior a 0,9 gramos por 100 gramos
de alimento. Si no se indica el contenido
de sal, sino el de sodio, basta que multi-
pliquemos la cifra de sodio por 2,5 para
saber cuánta sal contiene.
14
Principales propiedades de los embutidos analizados.
¿Qué nos muestra el semáforo nutricional?*
FUENTE: Tabla de composición del CESNID (Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética) y
*Semáforo nutricional de 17 tipos de embutidos crudo-curados, crudos y tratados por el calor, según una ración de consumo que va desde los 50 a los 80 gramos
en función del tipo de embutido seleccionado.
(1) Indica la proporción aportada respecto de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 90 g de grasa, 70 g de
saturadas, 20 g de azúcares, 6 g de sal y 24 g de fibra. El semáforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportación es del 7,5% de la CDO), amarillo-canti-
dad media (entre el 7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (más del 20%). La fibra no tiene color porque escasea en la dieta.
ENERGÍA GRASAS SATURADAS AZÚCARES SAL FIBRA
(kcal) % CDO(1)
(g) % CDO(1)
(g) % CDO(1)
(g) % CDO(1)
(g) % CDO(1)
(g) % CDO(1)
Embutidos crudo-curados
Chistorracruda,unaunidad,60gramos 308,0 15,4 29,4 32,7 12,2 17,4 0,5 2,5 1,6 26,7 0,0 0,0
Chorizo.Unaracióndebocadillo,50gramos. 183,5 9,2 15,0 16,6 5,8 8,3 0,9 4,5 2,4 40,0 0,0 0,0
Fuet.Unaracióndebocadillo,50gramos. 199,9 10,0 15,5 17,2 5,3 7,6 0,0 0,0 1,5 25,3 0,0 0,0
Lomoembuchado.
Unaracióndebocadillo,50gramos.
87,3 4,4 2,3 2,5 0,8 1,2 0,2 0,8 1,2 19,4 0,0 0,0
Salchichón.Unaracióndebocadillo,50gramos. 208,2 10,4 18,1 20,1 6,3 9,0 0,1 0,3 2,4 39,6 0,0 0,0
Sobrasada.Unaracióndebocadillo,50gramos. 302,2 15,1 30,7 34,1 10,4 14,8 0,0 0,0 1,6 27,2 0,0 0,0
Embutidos crudos
Salchicha,tipopaís,alaplancha.
Dosunidades,80gramos
310,6 15,5 27,6 30,7 6,9 9,8 0,7 3,5 1,8 29,3 0,0 0,0
Embutidostratados por el calor
Bacón,ahumado,alaparrilla.
Unaracióndebocadillo,50gramos
146,3 7,3 11,1 12,3 4,2 5,9 0,0 0,0 2,3 37,8 0,0 0,0
Butifarra,blanca.
Unaracióndebocadillo,50gramos
121,0 6,1 10,0 11,1 3,4 4,9 1,4 7,0 0,9 15,0 0,0 0,0
Fiambre,cabezadejabalí.
Unaracióndebocadillo,50gramos
103,1 5,2 7,1 7,9 2,6 3,6 0,1 0,5 1,2 19,9 0,0 0,0
Jamóncocido,extra.
Unaracióndebocadillo,50gramos
52,8 2,6 1,6 1,8 0,6 0,8 0,3 1,4 1,0 17,3 0,0 0,0
Jamóncocido,contenidoreducidoensodio.
Unaracióndebocadillo,50gramos
50,0 2,5 1,5 1,7 0,5 0,7 0,6 3,0 0,7 11,7 0,0 0,0
Fiambredepechugadepavo.
Unaracióndebocadillo,50gramos.
38,0 1,9 0,3 0,3 0,1 0,1 1,0 5,0 1,0 16,7 0,0 0,0
Morcilla,cocida.Unaunidad,73gramos. 293,0 14,7 27,0 30,0 9,8 14,0 2,2 11,0 1,6 26,9 0,0 0,0
Mortadela.Unaracióndebocadillo,50gramos. 161,3 8,1 14,5 16,1 5,4 7,7 0,0 0,0 1,3 21,5 0,0 0,0
Salami.Unaracióndebocadillo,50gramos. 219,7 11,0 20,1 22,3 7,4 10,6 0,0 0,0 2,5 42,1 0,0 0,0
Salchicha,tipofrankfurt,cruda.
Unaunidadmediana,55gramos.
159,5 8,0 14,3 15,9 5,1 7,3 0,3 1,7 1,3 21,2 0,1 0,3
15
guía
de
compra
embutidos
Con nombre propio
Los embutidos forman parte de nuestra cultura gastronómica y en
varios puntos de España, son embajadores de un saber y un sabor
tradicional, en el que intervienen materias primas de calidad y una
participación social comprometida. El producto resultante es valioso,
típico y único. En nuestro país, estos son algunos de los embutidos con
mayor renombre:
> Botillo del Bierzo
(León). Tiene la forma de la
tripa que lo rodea y su color es
rojo plomizo. De consistencia
firme y aroma intenso a adoba-
do y ahumado, este embutido
puede pesar entre medio kilo
y 1.600 gramos. Se elabora con
distintas piezas de cerdo -sobre
todo, costilla y rabo-, que se
trocean y se adoban con sal, ajo
y pimentón, más otras especias
naturales. La mezcla se embute
en el ciego del cerdo, ahumado y
semicurado. Se consume cocido.
> Chorizo riojano
(La Rioja). Se prepara con
carne de cerdo y tocino, pimen-
tón y algunas notas de ajo.
Puede ser picante. Su principal
característica, además del sabor,
es la forma en sarta o herradu-
ra, más o menos cilíndrica.
> Chorizo de Cantimpalos
(Segovia). Es un producto
curado. Se elabora con carnes
frescas de cerdo graso a las que
se añaden sal y pimentón como
ingredientes básicos, aunque
también se puede agregar ajo
y orégano. Esta mezcla embu-
tida se somete a un proceso
de secado y maduración, cuya
duración dependerá del forma-
to (sarta, achorizado o cular).
> Chosco de Tineo
(Asturias). Se elabora con
cortes selectos de carne de por-
cino, de la cabecera de lomo
y la lengua, adobados con sal,
pimentón y ajo. La mezcla se
embute en el ciego del cerdo,
que le da su forma caracterís-
tica: redondeada e irregular. Es
un producto ahumado y crudo-
curado. De color rojizo, más
o menos intenso, puede pesar
entre medio kilo y dos kilos.
> Chorizo de Pamplona
(Navarra). Su aspecto tiene
forma de vela. Está compuesto
por carne de cerdo, vacuno en
menor medida y tocino. Está
embutido en tripa gorda, con
un diámetro de unos 4 centíme-
tros y un color, al corte, entre
rojo y anaranjado. Se condimen-
ta con sal, pimentón, ajo y azú-
cares. Su textura es untuosa y
su sabor es suave, pero intenso.
> Sobrasada de Mallorca
(Islas Baleares). Es un
embutido crudo-curado que se
prepara con magro y tocino de
cerdo picados, pimentón, sal y
especias. La mezcla se amasa
antes de ser embutida y curada.
Hay dos tipos de sobrasadas:
la que se elabora con carne
de cerdo de todas las razas
-Sobrasada de Mallorca- y la que
se elabora solo con carnes de
cerdo de raza autóctona mallor-
quina -Sobrasada de Mallorca
de cerdo negro-.
> Chorizo cular
(Salamanca y Ávila). Se
presenta en tripa gruesa (cular)
de cerdo. Está compuesto por
un 80% de magro de cerdo
ibérico, un 20% de tocino, sal,
pimentón, ajo, orégano, otras
especias, vino blanco y aceite de
oliva. El secado suele durar de 3
a 4 meses.
16
Apuntes para el ahorro
La diversidad también se refleja en los precios,
que pueden variar según el tipo de embutido,
las marcas y la presentación. Si el objetivo es
ahorrar, conviene tener presentes estos apuntes:
Más allá de las marcas, el lomo es el embu-
tido más caro. Cuesta, de media, unos 28
euros el kilo. Le siguen en orden decreciente:
el salchichón y el fuet (12 euros/kg), el chorizo
(11,50 euros/kg), las chistorras y longanizas
(10 euros/kg), el salami (9 euros/kg) y las sal-
chichas (6,50 euros/kg).
El lomo se puede comprar entero o cortado en
finas rodajas. En este caso, siempre es un
poco más caro. El precio del más costoso (lo-
mo curado Caserío Biga) ronda los 50 euros
el kilo, tres veces más que el más económico
(cabecero de lomo Eroski Basic). Otras op-
ciones cuyos precios están por debajo de la
media son el lomo curado Iglesias y el lomo
embuchado Torre Núñez. Si nos decantamos
por una pieza de lomo sin cortar, Embutidos
Severiano y Eroski Basic son las alternativas
más baratas.
Entre los salchichones y los fuet, también
hay una horquilla de precios bastante am-
plia que va desde los 6 euros el kilo (fuet
nobleza El Pozo) hasta los 31 euros el kilo
(sticks fuet Campofrío). El precio medio ronda
los 12 euros el kilo. Por debajo de esa cifra
encontramos el salchichón extra Embutidos
Severiano, el fuet Casa Tarradellas y el sal-
chichón extra Eroski Basic.
El chorizo es algo más económico, aunque hay
variedad de costes. Entre los más caros, en-
contramoseldeCaseríoMahala(23euros/kg),
mientras que los más económicos (chorizo
barbacoa Orozco y chorizo de Pamplona Ex-
tra Eroski) cuestan tres veces menos, alre-
dedor de 7 euros/kg. De media, los chorizos
cuestan alrededor de 11,50 euros por kilo.
Algunas opciones más económicas son: el
chorizo criollo Vallina, el artesano Irura y
el tradición dulce de Revilla.
Entre las chistorras y longanizas, el pre-
cio medio se sitúa en los 10 euros el kilo y
casi todas las marcas se aproximan mucho.
Destaca la chistorra de Caserío Mahala, un
poco más cara (15 euros/kg), mientras que la
opción más barata es la chistorra artesana
Irura (8,50 euros/kg).
El salami, en general, se vende en lonchas. Es
más económico que las longanizas. En este
caso, la variación de precios no es tan grande
(el más caro cuesta el doble que el más ba-
rato). La opción más económica es el salami
extra Eroski Basic (6 euros/kg). Si preferimos
una pieza entera, el salami a las finas hierbas
de Campofrío ofrece un precio competitivo:
unos 12 euros/kg.
En las salchichas, es probablemente donde
encontramos mayor variedad e innovación:
con queso, con leche, suaves, picantes, de
pavo... La diversidad es tan grande como la
horquilla de precios, pues la más cara (Scha-
ra) cuesta 9 veces más que la más barata
(Eroski Basic). No obstante, las salchichas
son, en conjunto, los embutidos más econó-
micos. Su precio medio ronda los 6,50 euros
el kilo. Por debajo de ese precio encontramos,
entre otras: la salchicha de Viena Campofrío,
la salchicha big con queso El Pozo y la sal-
chicha de pavo Eroski
precios medios de los embutidos,
según eroski consumer
28 euros el kilo
12 euros el kilo
11,50 euros el kilo
10 euros el kilo
9 euros el kilo
6,50 euros el kilo
Lomo:
Salchichón
y fuet:
Chorizo:
Chistorra
y longaniza:
Salami:
Salchichas:
FUENTE:ElaboraciónpropiaenfuncióndelosprecioshalladosenlatiendaonlinedeEroski,
17
guía
de
compra
embutidos
En ensaladas
Por lo general, se utiliza embuti-
do cortado en taquitos, de suave
sabor, que no contenga un exceso
de especias y que complemente
la ensalada sin convertirse en el
protagonista de la misma. Los más
recomendados son el jamón york
y la pechuga de pavo. También
podemos elaborar ensaladas con
trocitos de embutidos más grasos
(como la sobrasada o el chorizo),
pero en estos casos debe haber un
contrapunto de frescor; por ejemplo,
mediante vinagretas elaboradas
con cítricos y frutas refrescantes.
Para desayunar
Una opción interesante, sabro-
sa y que nos evitará empezar el
día sometiendo a nuestro orga-
nismo a una intensa digestión,
es el jamón york o la pechuga
de pavo, ambos de suave de sa-
bor y sin muchas especias.
Para merendar
La merienda suele ser más con-
tundente que el desayuno, sobre
todo cuando después se va a tomar
una cena ligera. Para estos casos,
escogeremos un embutido de diá-
metro grueso, lo cortaremos en finas
rodajas y lo complementaremos con
pan, haciendo el típico bocata. Entre
las opciones más sabrosas encon-
tramos el salchichón, el chorizo
de Pamplona, los chorizos dulces
y picantes, el salami y también la
mortadela. Si acompañamos nuestro
bocadillo con algo de fruta, podre-
mos cenar algo bastante ligero,
como un yogur o un vaso de leche.
Sugerencias de compra
La necesidad de aprovechar y conservar alimentos hizo posible un
"invento" gastronómico como el embutido. Pero han sido sus sabores
y texturas los que han asegurado su permanencia en el tiempo. Es el
gusto, y no la falta de técnicas de conservación, lo que explica que
el embutido exista hoy, cuando también hay neveras y congeladores.
Precisamente, el valor del embutido es gastronómico y cultural: se
trata de un producto que gusta y como tal, abunda y es muy diverso.
¿Por qué elegir uno y no otros? ¿En qué debemos basar nuestra elec-
ción? ¿Qué es mejor en cada caso? ¿Es lo mismo usar un lomo embu-
chado para un entrante que en una ensalada? ¿Cuál es el embutido
más recomendable para quienes tienen hipertensión? Las siguientes
sugerencias dan respuesta a estas preguntas.
Como snack o picoteo
Tanto el picoteo a media mañana,
como el previo a una cena informal,
admiten casi todo tipo de embuti-
dos. Sin embargo, no hay dudas:
los reyes del picoteo son el chorizo
en sarta (fino) y el fuet. La razón
principal es práctica: resulta fácil
tener en casa una pieza y cortarla
nosotros mismos sin mucho esfuerzo
en finas rodajas. Además, el hecho
de tener en casa la pieza ente-
ra hace que se conserve mejor y
durante más tiempo que el embu-
tido que se compra ya cortado.
Como entrantes
En este caso, si bien hay bastante
libertad para elegir, dentro de los
entrantes fríos se suele el lomo
embuchado, puesto que se busca
ofrecer las partes más nobles del
animal. En cuanto a los entrantes
calientes, el protagonista es el
chorizo (ya sea cocido en agua o en
sidra, frito o con un ligero toque en
el microondas). Otro embutido muy
utilizado como entrante caliente
es la morcilla (tanto asada, frita o
cocida en caldo), que muchas veces
pasa de ser un simple entrante a
convertirse en un primer plato si
la presentamos acompañada por
un potaje de alubias o garbanzos.
18
Para niños y mayores
Tal y como se ha comentado, con-
viene no tomar estos productos to-
dos los días, seamos niños o seamos
mayores. En cualquier caso, los em-
butidos que mejor perfil nutricional
tienen son el jamón cocido con un
contenido reducido en sal, el fiam-
bre de pechuga de pavo, el jamón
cocido extra y el lomo embuchado.
Ocasional para hipertensos
Para un consumo ocasional en pa-
cientes con hipertensión, lo apro-
piado es escoger los embutidos que
menos sal tienen, pero que a la vez
presentan un contenido de grasas
saturadas inferior que el resto: el
jamón cocido con un contenido re-
ducido en sal, el fiambre de pechu-
ga de pavo y el jamón cocido extra.

Sin descuidar la dieta
El disfrute de estos alimentos a conciencia, sumado a algunas sugeren-
cias culinarias -como desgrasar los embutidos en casa- son claves para
darle un gusto al paladar sin descuidar la dieta. ¿Cómo se puede disfru-
tar de los embutidos, más allá del típico bocadillo o de la sencilla tostada
con aceite y pavo?
Entre las posibilidades gastronómicas, una muy interesante consiste en
reducir las cantidades de grasa de los embutidos más "pesados", como
el salchichón, el fuet, el chorizo, la chistorra, las longanizas o las salchi-
chas. Para ello, cortamos el embutido en finas rodajas (o destripamos el
contenido) y lo cocinamos en una sartén antiadherente sin nada de acei-
te a fuego suave. De este modo, por la acción del calor, la mayor parte
de la grasa se fundirá y podremos apartarla. Conseguiremos así un
picadillo de sabor rico, concentrado y mucho más ligero. Otra manera de
hacer esto es con el microondas, calentando los trocitos de embutido al
50% de potencia y con intervalos de 30 en 30 segundos.
Una vez que tenemos este picadillo desgrasado, podemos hacer una
gran cantidad de platos igual de ricos, pero menos calóricos. Estos son
algunos ejemplos:
> En canapés, con frutas. Sobre unas tostas de pan colocamos
una base de daditos de manzana, melocotón o piña (salteadas o en
compota), con un toque de aceite de oliva, sal y pimienta. Encima,
colocamos nuestro desmigado de embutidos o las lonchitas de
embutido, previamente desgrasado.
> En una menestra de verduras, como acompañante crujiente
del brócoli o la coliflor. Si además utilizamos fuet o salchichón,
que suele ser menos habitual en este tipo de preparaciones, susti-
tuiremos al típico refrito de jamón serrano o de panceta.
> En tortillas de patatas o en revueltos de huevo y verdura,
como un ingrediente más. Un plato rico y fácil de hacer es un
salteado de vainas, de ajetes tiernos, de setas o de pimientos, a los
que añadimos el embutido ya desgrasado a último momento.
> En platos de pasta, arroces y pizzas, estos picadillos de
embutido también dan un buen resultado. Sin embargo, para
estos platos que son un poco más calóricos conviene desgrasar
el embutido cociéndolo en agua antes de agregar a la pasta, a la
pizza o al arroz.
> En ensaladas. Es muy interesante el toque de sabor y textura
que pueden aportar los embutidos a cualquier ensalada fresca.
En este caso, como también se añaden proteínas y algo de grasa,
podemos plantearnos convertir el entrante en un plato único.
19
alimentación
Intoxicaciones alimentarias:
intercambio de billetes
por bacterias
Diversos estudios detectan microorganismos como S. aureus y E. coli
en el dinero en papel y analizan su función como fuente de infección alimentaria
con objetos de uso común entre per-
sonas, como teléfono, dinero, llaves
o barandillas.
Crecen en el dinero
Los billetes se almacenan en condicio-
nes higiénicas muy variadas. El dinero
en papel contiene una amplia superfi-
cie para albergar bacterias y microor-
ganismos. Distintas investigaciones
temen que se conviertan en agentes
para la transmisión de microorganis-
mos que causan enfermedades. Estos
contaminantes pueden transmitirse de
forma directa por el contacto con las
manos o de manera indirecta a través
de los alimentos.
Billetes y monedas van de ma-
no en mano sin control. Además
de proporcionar valor a productos y
servicios, también son el medio de
transporte de microorganismos que
pueden derivar en intoxicaciones ali-
mentarias. No importa su valor eco-
nómico, ni tampoco su dibujo o su
color. Cuando cambian de mano en
una transacción asociada al trata-
miento de los alimentos, los billetes y
las monedas se transforman en fuente
de agentes patógenos.
Varios estudios han evaluado la su-
pervivencia de bacterias en billetes
de distintos países y han determina-
do cómo estas pueden transmitirse a
las personas. El último de ellos, rea-
lizado por expertos de la Universidad
de Nueva York, ha detectado en bille-
tes de un dólar cerca de 3.000 tipos
de patógenos como Staphylococcus
aureus y E. coli.
La mayoría de las bacterias sobrevi-
ven en superficies que pueden con-
vertirse en fuente de transmisión de
patógenos si no se llevan a cabo
las medidas de higiene adecuadas.
Las fuentes pueden ser diversas: la
contaminación fecal producida tras
usar el baño o tocar comida, la ma-
nipulación de productos crudos con
elevada contaminación superficial
o la contaminación por el contacto
20
A pesar de que no está claro cómo
sobreviven las bacterias en el papel
y cómo se transfieren, los trabajos
científicos en este campo han creci-
do. Sin embargo, pocos estudios han
examinado la contaminación de las
monedas, ya que se considera que
poseen un factor limitante (el cobre)
a la supervivencia bacteriana.
A la investigación estadounidense se
le une otro estudio reciente, elabora-
do por expertos de Arabia Saudí y de
Francia y publicado en abril en "Fu-
ture Microbiology". Revela que bacte-
rias como Salmonella y S. aureus son
los principales patógenos que se han
aislado de los billetes. Por un lado,
la investigación concluye que, en su
detección, influyen aspectos como las
manos húmedas (pueden transferir un
mayor número de agentes infecciosos);
también que las bacterias sobreviven
durante meses en las superficies; y,
por último, que en muchos estableci-
mientos de comida los manipuladores
manejan dinero y alimentos a la vez.
Según otra investigación, elaborada
por expertos de la Universidad de
Oxford y publicada en 2013, el dinero
se percibe como uno de los elementos
menos higiénicos de todos, por enci-
ma de las barandillas de las escaleras
metálicas, los botones de los cajeros
automáticos o los libros de biblioteca.
Según el informe, los billetes del Rei-
no Unido son los más sucios de los 15
países europeos analizados, seguidos
de la corona de Dinamarca y el euro
de Austria.

Protección: lavarse las manos
La higiene de las manos está considerada una de las principales garantías
para prevenir este tipo de brotes. Es muy importante lavarse con agua tibia
y abundante jabón, y secarse después con un trapo limpio o toallas de un
solo uso. El agua tibia contribuye a la eliminación de los microorganismos
que puedan estar en la piel. También las herramientas de manipulación de
alimentos pueden influir en la prevención de la contaminación cruzada que
se produce entre el dinero y los alimentos.
Las manos deben lavarse siempre antes de comer y cocinar, durante la
manipulación de los alimentos, tras limpiar o tocar productos de limpieza
o basura, después de ir al baño, tocar animales y mascotas, curarse una
herida, visitar o cuidar personas enfermas, sonarse la nariz, cambiar un
pañal y por supuesto, después de tocar dinero.
Papel antibacteriano
Además del lavado de manos, se ha propuesto la fabricación de billetes
con materiales poliméricos antimicrobianos activos, destinados a impedir el
crecimiento de microorganismos para limitar los riesgos de contaminación
durante su manipulación. También se propone el tratamiento de los billetes
con iones metálicos, con propiedades antibacterianas.
Los billetes están fabricados a partir de fibra de algodón, lo que propor-
ciona resistencia y durabilidad. Además, están impregnados con alcohol
polivinílico para darle una resistencia extra y evitar la falsificación. Con
todo, el estudio "El dinero y la transmisión de bacterias", publicado en 2013,
sostiene que es probable que las propiedades de los billetes constituyan un
factor que afecte a la supervivencia de las bacterias.
21
Sumario oscuro???????????????
sumario claro?????????
sumario oscuro???????????????
22
afondo
Encuestadas 1.050 personas de 9 comunidades autónomas
sobre sus hábitos de consumo de medicamentos y su uso racional
Medicarse está a la orden del día. Tratamos cada dolor o molestia con
una pastilla o jarabe, tanto por iniciativa propia como por la del experto
sanitario o farmacéutico. Así lo cree la Organización Mundial de la Salud
(OMS) quien asegura que más del 50% de los medicamentos se prescriben,
dispensan o venden de forma inapropiada y que la mitad de los pacientes
no los toman correctamente. Es la época del a pill for every ill, es decir,
aquella en la que se cree que casi todo puede tratarse con medicamentos.
Si bien es cierto que cuando una medicina se usa de forma correcta y
racional, puede hacer mucho bien a la salud; también lo es que podemos
hacernos daño si ese uso es excesivo o se ha realizado cuando no se debía.
Y ¿en qué consiste el uso racional de los medicamentos? Según la OMS,
en que los pacientes reciban la medicación adecuada a sus necesidades
clínicas, en las dosis correspondientes a sus requisitos individuales, duran-
te un periodo de tiempo adecuado y al menor costo posible para ellos y
para la comunidad.
Ante este panorama, EROSKI CONSUMER ha querido conocer los hábitos
de consumo de medicamentos de los consumidores y si es un uso racio-
nal. Por eso, durante el mes de julio, se realizó una encuesta telefónica a
1.050 personas originarias de 9 comunidades autónomas: Andalucía, Islas
Baleares, Castilla-La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia,
Madrid, Navarra y País Vasco.
Al 77% de los entrevistados les sobra
parte del medicamento una vez terminan el
tratamiento prescrito por el médico y uno de
cada dos los conserva en casa
El 72% ha tomado alguna vez medicinas por
iniciativa propia y sin acudir al médico
En alguna ocasión, el 19% ha aconsejado a
familiares o amigos medicinas que necesitaban
receta médica
Medicamentos:
los consumidores
los guardan, los reutilizan
y los aconsejan
23
aunque el grupo de personas más numeroso eran
aquellos de entre 25 y 44 años (suponían el 49%
del total de entrevistados). La media de edad se
hallaba en los 46 años.
El 34% tenía formación universitaria o posgrados
y el 18%, formación profesional. Otro 19% había
terminado la educación secundaria posobligato-
ria voluntaria y el 27%, la obligatoria. Solo un 2%
no tenía estudios.
En cuanto a su salud, uno de cada tres entrevis-
tados tenía una enfermedad crónica (en mayor
proporción las mujeres y las personas de entre
45 y 65 años) que les obligaba a tomar pastillas
o a seguir algún tipo de tratamiento. Se trataba
en su mayoría de enfermedades cardiovascula-
res, hipertensión, diabetes y trastornos relacio-
nados con la glándula tiroides.
Antes de tiempo
Según la OMS, la mitad de los pacientes no toman
los medicamentos correctamente. Por eso, la insti-
tución advierte de que usarlos de manera indebida
puede tener efectos nocivos para el paciente, ade-
más de constituir un desperdicio de recursos.
Sin embargo, la población entrevistada considera
que su utilización y su consumo de medicamen-
tos es la correcta. De hecho, durante la encuesta,
el 90% de los consumidores consultados asegu-
ran que cuando el médico les prescribe un me-
dicamento, siempre toman exactamente las dosis
que les recomienda y durante el tiempo que él
ha establecido.
Solo un 6% admite que solo lo hace a veces y otro
4% nunca (en este punto destacan los jóvenes de
entre 18 y 24 años). El centenar de personas que
lo confesaron esgrimieron un único motivo princi-
pal: "Siempre lo dejo cuando me encuentro bien".
En este sentido, se preguntó concretamente si en
el último año habían abandonado alguna vez un
tratamiento estipulado por el médico antes de lo
indicado y sin consultarle. Aumenta la propor-
ción. El 14% de los entrevistados confiesa que sí,
una actitud más propia entre los hombres y los
jóvenes de entre 18 y 24 años (nada menos que
el 29%). De nuevo, su argumento principal es que
se sentían bien.
Prospecto: lectura obligada
Antes de tomar un medicamento, es aconseja-
ble leer el prospecto, puesto que un consumidor
desinformado influye negativamente en el uso de
los medicamentos.
En la encuesta, solo el 54% de los entrevista-
dos aseguraron leerlo siempre. En mayor medida
eran las mujeres, las personas de entre 25 y 44
años y aquellas con formación profesional.
Otro 22% confesaba que solo lo hacía en ocasiones y
un 24% nunca. Estos últimos eran en mayor propor-
ción hombres, de entre 45 y 65 años y sin estudios
o con educación obligatoria.
Percepción y realidad
En líneas generales, los consumidores consulta-
dos no perciben que realicen un mal uso de los
medicamentos. En el último año, solo un 14% re-
conoció haber abandonado un tratamiento pres-
crito por el médico antes de tiempo, generalmen-
te porque se sentía bien. Sin embargo, apenas el
54% confirma leer siempre el prospecto antes de
tomar una medicina.
Al 77% de los encuestados habitualmente les so-
bra parte del medicamento una vez terminado el
tratamiento y la mayoría de ellos (el 63%) con-
fiesa que los guarda en casa. De hecho, en el
momento de la encuesta, el 70% tenía en casa
medicamentos sobrantes de otros tratamientos
con prescripción médica. Principalmente, analgé-
sicos, antiinflamatorios, anticatarrales o antigri-
pales y antibióticos.
También el 72% de los encuestados reconoce
haber tomado algún medicamento por iniciati-
va propia y sin acudir al médico. Lo justifican
porque consideran que son problemas de salud
menores y acuden a la farmacia para que les
aconsejen. Además, el 19% reconoce haber reco-
mendado a familiares o amigos un determinado
medicamento que necesitase prescripción médi-
ca. Una costumbre muy peligrosa.
¿Quiénes eran?
Del total de entrevistados, el 51% eran mujeres.
Todos se encontraban entre los 18 y los 65 años,
Algunavez
hatomado
medica-
mentospor
iniciativa
propiaysin
acudiral
médico
Tratade
solucionar
siempreo
avecessus
problemas
desaludsin
acudiral
médico(1)
Noteme
losefectos
secundarios
altomarun
medicamento
quenoleha
prescritoo
aconsejadoel
médico(1)
Algunavez
hatomado
medicamen-
toscaducados
quetenía
guardadosen
casasindarse
cuenta(1)
Algunavezha
recomendado
afamiliares
oamigosun
determinado
medicamento
quenecesita-
seprescripción
médica
SEXO Hombre 71,7% 73,3% 84,2% 12,2% 17,4%
Mujer 73,0% 69,7% 86,2% 12,3% 20,5%
EDAD De18a24años 85,0% 74,1% 92,4% 13,4% 32,4%
De25a44años 83,4% 74,5% 82,2% 15,2% 19,9%
De45a65años 54,7% 64,4% 87,8% 6,1% 13,9%
COMUNIDAD
AUTÓNOMA
Andalucía 70,7% 74,6% 76,2% 17,1% 28,4%
Baleares 66,2% 54,3% 88,6% 12,9% 20,9%
CastillaLaMancha 62,6% 62,9% 88,9% 19,4% 31,4%
Cataluña 80,9% 86,5% 92,2% 9,3% 8,1%
Valencia 66,1% 59,7% 86,4% 10,9% 18,9%
Galicia 73,7% 65,1% 85,9% 11,3% 13,1%
Madrid 76,1% 66,3% 82,7% 9,9% 20,9%
Navarra 79,7% 83,8% 92,1% 8,4% 6,8%
PaísVasco 60,9% 60,6% 91,0% 12,2% 12,4%
TOTAL 72,4% 71,4% 85,2% 12,3% 19,0%
Hábitos de consumo de medicamentos por
iniciativa propia, según EROSKI CONSUMER
FUENTE:EROSKICONSUIMERrealizóunaencuestatelefónicaa1.050personasde9comunidadesautónomas:
Andalucía,IslasBaleares,Castilla-LaMancha,Cataluña,ComunidadValenciana,Galicia,Madrid,NavarrayPaísVasco.
(1)Labasesonlos760encuestadosquealgunavezhantomadomedicamentosporiniciativapropiaysinacudiralmédico.
24
Encuestadas 1.050 personas de 9 comunidades autónomas
sobre sus hábitos de consumo de medicamentos y su uso racional
afondo
Entre las 800 personas que dijeron leer (siempre
o a veces) el prospecto de los medicamentos an-
tes de tomarlos, el 81% se fijaba habitualmente
en los efectos secundarios y el 78% en la dosis
recomendada (la posología). El nombre comer-
cial y la preparación eran los dos datos a los
que nunca prestaban atención, a pesar de que la
recomendación es leerlo todo.
Siempre sobran
El Sistema Nacional de Salud (SNS) define una
buena prescripción como aquella que se consigue
cuando el profesional receta la dosis adecuada du-
rante el periodo de tiempo apropiado (entre otros
criterios, como el de estar bien informado para
realizar una buena selección del medicamento).
También la OMS se refiere a este aspecto cuando
dice que los pacientes deben recibir las dosis co-
rrespondientes a sus requisitos individuales para
hablar de un uso racional del medicamento.
Sin embargo, en la encuesta, se comprobó que
al 77% de los encuestados les sobra parte del
medicamento una vez han terminado el trata-
miento. Así lo aseguran especialmente los me-
nores de entre 18 y 24 años entrevistados, los
consumidores catalanes consultados, aquellos
con formación profesional y quienes no tienen
enfermedades crónicas.
Y ¿qué hacen con los restos de esos medicamen-
tos? El 63% confiesa que los guarda en casa. En
mayor proporción los jóvenes de hasta 24 años,
los encuestados en el País Vasco y aquellos con
estudio universitarios o posgrados.
FUENTE: EROSKI CONSUMER realizó una encuesta telefónica realizada a 1.050 personas de 9 comunidades autónomas: Andalucía, Islas Baleares,
Castilla-La Mancha, Cataluña, ComunidadValenciana, Galicia, Madrid, Navarra y PaísVasco.
(1) La base son los 812 encuestados a los que les sobran medicamentos una vez terminado el tratamiento prescrito por el médico.
(2) Los 568 entrevistados que tienen en casa medicamentos que les hayan sobrado de otros tratamientos.
· Al 77% de los encuestados
les sobran medicamentos,
una vez terminado el
tratamiento prescrito por
el médico.
¿QUÉ HACEMOS CON LOS
MEDICAMENTOS QUE SOBRAN?
· El 63% de ellos
los guardan en
casa(1)
.
· En el momento de la encuesta, el 70%
de los encuestados tenía medicamentos
con prescripción médica en casa que le
habían sobrado(1)
.
¿Dónde los guarda?(2)
· El 33% en la cocina.
· El 32% en el baño.
· El 15% en su dormitorio
u otras habitaciones de
la casa.
¿Qué tipo de
medicamentos
guarda?(2)
· El 85%, analgésicos /
antiinflamatorios.
· El 45%, anticatarrales /
antigripales.
· El 35%, antibióticos.
¿Lleva un control?(2)
· El 75% mira su
caducidad, pero
menos de una vez
al mes.
CADUCIDAD
23/11/2020
C
25
La última vez
De las 760 personas consultadas que admitieron
tomar medicamentos por iniciativa propia y sin
consultar al médico, el 13% asegura que es una
costumbre habitual. El 40% lo hizo hace menos
de un mes y por lo general, ingirieron un solo
tipo de medicina.
Sufrían principalmente tres dolencias: dolores de
cabeza, migrañas o cefaleas; síntomas catarrales
y gripales; y dolores osteomusculares. Y en su
mayoría, usaban analgésicos y antiinflamatorios
para tratar de curarlas; también anticatarrales y
antigripales para las dos primeras.
Por último, el 86% reconoció que había aprove-
chado medicamentos que guardaba en casa y
solo el 12% había acudido a la farmacia a por
ellos. A otro 3% se lo recomendó un familiar, ami-
go o conocido. El 93% dijo que finalmente había
resuelto el problema de salud sin tener que acu-
dir al médico.
Los antibióticos son el tercer tipo de medicamen-
to que más utilizaron los entrevistados para tra-
tar sus problemas de salud sin acudir al médico.
Otro 55% los lleva a un punto de recogida para
su reciclaje. Una costumbre más habitual entre
los encuestados de 45 a 65 años, los catalanes y
las personas sin estudios o con educación obli-
gatoria. Por su parte, alguno de los encuestados
confesó incluso que se los había entregado a
otra persona.
En casa
En el momento de la entrevista, un 70% de
los consumidores consultados tenían medica-
mentos que les habían sobrado de otros trata-
mientos con prescripción médica. De esas 568
personas, el 85% tenía analgésicos y antiinfla-
matorios, el 45% anticatarrales y antigripales,
y el 35% antibióticos.
Habitualmente, los guardan en la cocina o en
el baño. Es más, el 75% revisa la fecha de ca-
ducidad de este tipo de medicamentos con fre-
cuencias menores a un mes. Y un 13% no lo
hace nunca.
Por iniciativa propia
Aunque cada persona acude al médico una me-
dia de entre 5 y 7 veces al año, la automedica
ción es un hábito frecuente en nuestra sociedad
(incluso aunque después se vaya al médico). El
SNS la define como el consumo de medicamen-
tos, hierbas y remedios caseros por propia ini-
ciativa o por consejo de otra persona, sin con-
sultar al médico.
En la encuesta, se comprobó que un 72% de los
encuestados han tomado algún medicamento por
iniciativa propia y sin acudir al médico. Esta ac-
titud es más frecuente entre los menores de 44
años, quienes en general disponen de un menor
tiempo por sus actividades laborales o de estu-
dio. También entre los catalanes y los navarros y
aquellos con un título universitario o de posgrado.
Para hacerlo, esgrimen dos motivos principales:
en primer lugar, porque consideran que en la
mayoría de las ocasiones son problemas meno-
res y acuden a la farmacia para que les aconse-
jen. En segundo lugar, porque son problemas de
salud repetidos.
En este sentido, la OMS advierte que una de las
situaciones que puede calificarse como uso inco-
rrecto de los medicamentos es cuando se realiza
un uso empírico del mismo basado en situacio-
nes anteriores. Cuando un médico recomienda
un tratamiento, el SNS resalta la necesidad de
advertir al paciente sobre su no reutilización
y almacenamiento salvo autorización expresa
(entre otras advertencias). Y es que uno de los
mecanismos más habituales de la automedica-
ción consiste en la nueva toma de medicamentos
prescritos anteriormente por un médico.
Poner remedio
Los medicamentos pueden salvarnos la vida, pero siempre si se
hace un uso racional y correcto. Estos son algunos consejos de
la Consejería de Salud del Gobierno de Islas Baleares durante el
tratamiento y sobre la automedicación:
DURANTE EL TRATAMIENTO...
Consejos:
Tomar la medicación recetada por
el médico y seguir sus recomenda-
ciones sobre cómo y cuándo hay
que tomarla.
Conocer la enfermedad y la medica-
ción que se toma.
Para evitar olvidos: hacer una lista
de los medicamentos que hay que
tomar y cuándo, y asociar las tomas
a una actividad diaria (comidas, ir a
dormir, etc.)
Seguir los consejos sobre la alimen-
tación y la actividad física.
Ante posibles dudas, solicitar infor-
mación a un profesional sanitario.
Recomendaciones:
No abandonar su tratamiento antes
de lo indicado.
En el caso de olvidar una dosis,
no se debe tomar el doble la
siguiente vez.
Al viajar, llevar la medicación
para todos los días del viaje junto
a un informe de la enfermedad y
el tratamiento.
26
afondo
Principalmente para infecciones, molestias esto-
macales, problemas en la piel y dolor de muelas.
En 2009, la UE realizó una campaña contra la
automedicación y la dispensación en farmacias
de medicamentos sin receta (este último, según
la organización de consumidores Facua, un pro-
blema común en España). Y es que los expertos
aseguran que nuestro país es uno de los territo-
rios europeos con mayores tasas de resistencias
a antibióticos, así como con mayores índices de
consumo de este tipo de fármacos.
Sin el consejo del médico
En la encuesta, se comprobó que un 13% de los
encuestados siempre trata de solucionar sus
problemas de salud sin acudir al médico y el
59%, a veces. Esta actitud la realizan en mayor
proporción los hombres, los menores de 44 años
y quienes viven en Cataluña.
Lo hacen porque consideran que su problema
de salud es leve, confían en los medicamentos y
tratamientos que ya conocen, y también porque
tienen dificultades para acceder a la consulta. El
28% asegura que nunca lleva a cabo este hábito.
A pesar de los riesgos que conlleva automedi-
carse, el 99% de los encuestados dice que nunca
ha tenido problemas de salud por hacerlo. Solo
el 12% los ha tomado alguna vez caducados por
error y el 85% no teme a los efectos secundarios
que puedan empeorar su salud. Sin embargo, no
son conscientes de que existen problemas aso-
ciados al mal uso de los medicamentos, como la
resistencia a los antimicrobianos (medicamentos
utilizados para tratar las infecciones causadas
por bacterias, hongos, parásitos y virus), el des-
perdicio de recursos, la pérdida de confianza del
paciente y las reacciones adversas con otras
sustancias y dependencias.
Además, el 19% reconoce haber aconsejado a fa-
miliares o amigos un determinado medicamento
que necesitase prescripción médica. Ya en 2006,
el Ministerio de Sanidad lanzó una campaña en
la que instaba a la población a no recomendar
antibióticos y otros medicamentos que necesita-
sen prescripción médica por suponer un riesgo
para la salud.

LA AUTOMEDICACIÓN
Los medicamentos pueden causar
efectos no deseables en la salud y
pueden ser incompatibles con otros
medicamentos que ya se estén toman-
do. Antes de tomar un medicamento
por iniciativa propia, se debe consultar
al médico o al farmacéutico.
Uso racional de
los antiobióticos:
Solo son útiles si se usan bien.
Siempre bajo prescripción médica.
En la dosis correcta y durante el
tiempo prescrito.
Nunca ante un resfriado o una
gripe. Los antibióticos no los curan.
Uso racional de los
analgésicos o calmantes:
Para el tratamiento del dolor, fiebre
o síntomas del resfriado puede usar
los que ya ha tomado con anteriori-
dad. Si no se mejora a los pocos
días, debe consultarse con el médico
o el farmacéutico.
Si se necesitan de forma
habitual, consulte con su médico o
el farmacéutico.
HABLAR CON EL MÉDICO
O FARMACÉUTICO SI...
Se tienen dificultades en la toma o
administración de los medicamentos.
Hay sospechas de que el medica-
mento no mejora el problema
de salud.
Se percibe que el medicamento
está produciendo molestias o
efectos adversos.
NO SOMOS MÉDICOS:
No aconsejar medicamentos a
familia, amigos ni conocidos.
No dejarse aconsejar por nadie que
no sea personal sanitario.
Encuestadas 1.050 personas de 9 comunidades autónomas
sobre sus hábitos de consumo de medicamentos y su uso racional
27
Experto en nutrición infantil y salud,
Carlos Casabona es un pediatra
comprometido con su profesión. Sus
valores se reflejan en su libro, "Tú
eliges lo que comes", donde aborda
temas como la obesidad y el sobre-
peso de los niños. "Muchos pequeños
abusan de alimentos con alto conte-
nido en sal, en azúcar o fritos, lo que
desequilibra la balanza de manera
implacable hacia el sobrepeso", ob-
serva. Y advierte que si no invertimos
la tendencia actual, los niños de hoy
vivirán menos años que nosotros. En
este contexto, los comedores escola-
res son una pieza fundamental.
¿Quién elige lo que comen los niños
en la escuela? Las empresas que pres-
tan el servicio de comedor escolar (re-
gistradas y homologadas), cuentan con
dietistas-nutricionistas titulados que
son quienes diseñan los menús.
¿Han mejorado esos menús? Sí, en
calidad y variedad. Estas empresas
saben que se las mira con lupa debido
a la sobrealimentación que reina ac-
tualmente en la infancia y siguen con
más fidelidad que nunca las recomen-
daciones de los expertos en nutrición
y de los organismos oficiales. La ma-
yoría de los comedores se preocupan
por ofrecer alimentos con menos sal,
cocinar y aderezar sobre todo con
aceite de oliva, adaptar los menús a
las estaciones, incluir platos regiona-
les o tradicionales y evitar el abuso de
postres demasiado azucarados.
¿Cómo valora este menú escolar
real? De lunes a viernes: dos días,
legumbres; otros dos, hidratos de
carbono (arroz y pasta); un día a la
semana, sopa; otro pescado, otro sal-
chichas, otro hamburguesa y otro al-
bóndigas. De postre, fruta y yogur en
días alternos. Regular, tirando a mal.
Un menú semanal debe tener verdura
28
cara a cara
Alimentación infantil: en el comedor escolar y en casa
"Es injusto culpar a los comedores
escolares de la epidemia de
sobrepeso infantil de nuestro entorno"
o ensalada completa como primer pla-
to, al menos, en una ocasión. Además,
es recomendable que las guarniciones
que acompañan a la carne o al pesca-
do en los segundos platos sean verdu-
ra, ensalada u hortalizas. Un día a la
semana, se aconseja un segundo plato
que lleve huevo (por ejemplo, tortilla
de calabacín). La carne con elevado
contenido en grasa (como salchichas,
hamburguesas y albóndigas) solo se
recomienda una vez a la semana. Fi-
nalmente, la fruta fresca de temporada
debe estar presente 4 o 5 días a la se-
mana, dejando la opción láctea solo un
día por semana y de manera opcional.
Estas recomendaciones no se cumplen
en ese menú.
Cuesta 102 euros al mes, ¿qué le pa-
rece? El coste diario sería de 4,63 eu-
ros, está en un grupo intermedio. Los
precios de los menús escolares varían
mucho entre las comunidades: las más
económicas son Canarias y Asturias,
que rondan los 3 euros, y las más caras
son Aragón, Navarra y Cataluña, con
precios entre 6,10 y 6,80 euros.
¿Cómo se elaboran los menús escola-
res? La confección mensual o trimestral
se hace de acuerdo a unas directrices
muy detalladas que provienen de las
Agencias o Consejerías de Salud Pú-
blica de cada comunidad autónoma.
Después, lo revisa el organismo ofi-
cial correspondiente que puede exigir
modificaciones. Las guías son muy mi-
nuciosas: detallan desde la duración
mínima del tiempo que deben dedicar
los niños a comer, 30 minutos; hasta los
colores que debe tener el menú para
captar su atención, 3 como mínimo.
¿Los padres tienen información sufi-
ciente sobre alimentación? Falta in-
formación sobre la abultada cantidad
de kilocalorías y el desequilibrio en la
proporción de hidratos, grasas y proteí-
nas que presentan cientos de productos
ofertados por una industria alimentaria,
más pendiente de sus balances econó-
micos que de nuestra salud nutricional.
¿Cómo se explican las elevadas ta-
sas de sobrepeso y obesidad infantil?
Son de las más altas del mundo. Es
descorazonador que esto suceda en un
país que ha sido un modelo nutricional
avalado por la comunidad científica por
tener a las frutas, las hortalizas y las
legumbres como base de la alimenta-
ción diaria. Actualmente, la disponibili-
dad continua de productos con sabores
intensos (por tener mucho azúcar, sal
o grasas), con alta densidad calórica
y el bajo precio con el que se ofertan,
unido a una publicidad eficaz, ubicua
y agresiva, ha provocado un cambio
drástico en las pautas de alimentación.
La sobrealimentación es un signo de
nuestros tiempos.
¿Quién tiene más responsabilidad
en la alimentación infantil: el come-
dor escolar o la familia? En un año,
solo un 9% de las tomas alimenticias
de un niño tienen lugar en el comedor
escolar. Esto implica que el resto de las
ingestas (un 91%) las "gestiona" la fa-
milia. Por ello, la responsabilidad final
del estado nutricional de un niño recae
sobre ella. El colegio solo debe comple-
mentar la tarea educativa del entorno
familiar y, en las coordenadas actuales
de mejora de los comedores escolares,
es injusto culparles de la epidemia de
sobrepeso infantil de nuestro entorno.
Si la misma lupa que usan muchos
padres y la Administración con los co-
medores escolares, la utilizaran con la
alimentación de los fines de semana de
muchos niños, tendríamos que imponer
miles de "multas familiares" por exce-
sos de alimentos y productos repletos
de azúcar, grasas y sal.
Pediatra experto en
nutrición infantil, autor de
"Tú eliges lo que comes"
arlos
C
asabona
C
29
cara a cara
Alimentación infantil: en el comedor escolar y en casa
"Para que los niños coman sano
en casa, hay que tener un plan de
alimentación y cumplirlo"
anuel
M
oñino
M
Dietista-nutricionista,
presidente del Comité
Científico de la Asociación
"5 al día" e investigador de
CIBER de la Fisiopatología de
la Obesidad y Nutrición
Al hablar de alimentación infantil,
Manuel Moñino pone tres pala-
bras sobre la mesa: compromi-
so, responsabilidad y paciencia.
"La educación de nuestros hijos
supone toda una vida por delante,
por lo tanto, es mejor ir despacio",
señala el investigador. Desde su
punto de vista, comer sano no es
más caro y es posible -además
de imprescindible- incorporar la
fruta y la verdura a la dieta de los
niños. La responsabilidad, sostie-
ne, es de los padres, que también
deben adoptar hábitos saludables
y ofrecer ejemplo a sus hijos. En
esta entrevista, ofrece las claves
para crear un entorno favorable
y mejorar la alimentación de los
niños en casa.
¿Los padres comprenden la impor-
tancia de comer 5 raciones de fru-
ta y verdura al día? Sí, sobre todo,
cuando tenemos niños pequeños.
Hasta los 3 años, prestamos mucha
atención a su dieta y somos muy es-
trictos. Pasada esa edad, lidiamos
con otros factores, como las neofobias
o que el niño tenga un apetito dis-
tinto y errático. Esas situaciones hay
que gestionarlas con paciencia y con
un entorno de tranquilidad, en el que
seamos capaces de dar ejemplo.
¿Y damos buen ejemplo? No, las
estadísticas así lo indican. El 40%
de los niños de entre 5 y 14 años
no toma fruta a diario y el 20% la
hace dos veces a la semana como
máximo. Con las verduras es peor:
el 63% de los niños no las consume
a diario y la cifra se agrava entre
los niños de 6 y 9 años, es del 85%.
En contrapartida, sí toman comida
rápida y refrescos con frecuencia
semanal, incluso más de una vez a
la semana.
¿Cómo se pueden incorporar frutas
y verduras en el menú de los niños?
Por ejemplo, si en casa preparamos
unos trozos de fruta fresca en el de-
sayuno y se los ofrecemos junto con
lo que estén tomando (leche, pan o
cereales), es muy probable que las
coman. Sobre todo, si lo hacemos con
regularidad y nosotros también come-
mos. Entre horas o las meriendas son
otros buenos momentos para ofrecer
fruta. Los postres siempre deben ser
de fruta, no podemos sustituirla por
un lácteo. Las verduras: en la comida
y en la cena. Hay muchas opciones:
hacer un plato de espaguetis e incluir
hojas de espinacas en crudo o añadir
más verdura en la salsa de tomate,
tipo pisto. La idea es que conozca un
elenco variado, tanto de alimentos
como de preparaciones.
¿Cuál es la clave para lograr que los
niños coman bien en casa? Debemos
tener un plan. Es fundamental esta-
blecer de antemano los horarios de
comida, el tipo de platos que se van
a servir, las raciones, el respeto hacia
el gusto de los niños y la coherencia
entre los padres. Además, debe ser un
plan que nosotros podamos asumir. Si
no, nuestros hijos están legitimados
para negarse. Así, la coherencia es
importante, el entorno facilitador, sin
tensión, sin gritos, sin improvisación.
Cuando improvisamos, recurrimos a
alimentos de fácil preparación, mu-
chas veces precocinados y ricos en
grasas y sal.
¿Por qué los niños comen tan bien
en el comedor escolar y en casa no?
Por el entorno. En el comedor escolar,
se da un entorno favorable: es sociali-
zador, no hay tensión, ni tampoco una
presión continuada por parte de los
cuidadores. En casa, la televisión está
muchas veces encendida, los padres
30
nos ponemos nerviosos porque el niño
no come con la diligencia que espera-
mos, gritamos y hay tensión e incohe-
rencias en la mesa. Es importantísimo
crear un ambiente sosegado y no per-
der el control. Los niños pueden tener
algún capricho, algún gusto especial,
pero lo que a diario se hace en casa
es responsabilidad de los padres.
¿Comer sano es más caro? No. Un
estudio hecho en la Asociación "5 al
día" puso en evidencia que comer los
600 gramos diarios de frutas y ver-
duras recomendados no cuesta más
que 0,60 euros. Por lo tanto, el precio
no es el problema. Lo que sí es cierto
es que es más fácil comprar alimen-
tos insanos que sanos. Muchas veces,
somos vulnerables a la presión de la
publicidad, al "3x2", que suele coinci-
dir con alimentos grasos o que tienen
mucho azúcar añadido. Eso ocasiona,
en algún momento, desequilibrios nu-
tricionales en las familias que optan
por estos precios especiales de mane-
ra habitual. Las frutas y hortalizas son
compatibles con pequeñas economías.
Sin embargo, los grupos de población
con menos recursos tienen más riesgo
de obesidad y enfermedades crónicas
porque los alimentos que seleccionan
tienen un peor perfil nutricional.
¿Qué papel desempeñan los abuelos
en la alimentación de los pequeños?
En general, los abuelos tienen un pa-
trón de dieta mediterránea de mayor
adherencia. Cuando cuidan a los nie-
tos, debemos hacerles conocedores de
nuestro plan de alimentación y salud,
explicarles qué comen los niños y con
qué frecuencia. Ellos deben ser partí-
cipes de nuestra estrategia. Y si no la
tenemos, probablemente coman mejor
con los abuelos que con nosotros.

31
alimentación
Las bondades de
congelar alimentos
Esta forma de conservación prolonga la vida útil de la comida
y aleja la posibilidad de contraer infecciones alimentarias
pueden guardar, por ejemplo, so-
bras de comida ya cocinada).
Evita importantes pérdidas de
tiempo (viajes para comprar ali-
mentos frescos).
Con todo, el congelador también tiene
algún inconveniente, como el de pro-
vocar un elevado consumo de energía.
Aun así, con unos mínimos cuidados,
es posible controlarlo: la temperatura
en el interior será de -18ºC y no infe-
rior, las gomas deberán estar en buen
estado y ajustarse bien, y no deberá
haber una capa de hielo superior a
tres milímetros de espesor.
Pan y sobras
La mayoría de los alimentos se pueden
congelar, pero su forma de congelación
varía. Todo depende de sus caracte-
rísticas y propiedades. Por ejemplo, el
pan se conserva bien cuando se so-
mete a este proceso y si sobra, mejor
congelarlo cuanto antes, ya que con-
servará su textura original.
También es aconsejable congelar la
comida que haya sobrado lo antes po-
sible. Esto permite ahorrar tiempo (el
invertido cocinando) y dinero (el em-
pleado en la elaboración del plato).
Para hacerlo de la forma correcta, se
debe esperar a que la comida se haya
enfriado. Si se introduce caliente en el
congelador, se elevará la temperatura
que hay en el interior del aparato, lo
que afectará a la correcta conservación
del resto de alimentos guardados en él.
Lo que no se congela
Al congelarse, no todos los alimentos
conservan bien sus propiedades orga-
El tiempo es oro durante la se-
mana. De lunes a viernes, ape-
nas podemos dedicar unos minutos a
elaborar comidas y cenas. De modo
que abrir el congelador, coger un re-
cipiente con un plato cocinado y, una
vez descongelado, poder disfrutarlo,
es toda una ventaja. El congelador ha
sacado a más de uno de apuros, pero
también tiene otros beneficios:
Prolonga la vida útil de los alimen-
tos, dado que reduce o inactiva la
proliferación de microorganismos.
Aleja las posibilidades de contraer
infecciones alimentarias. La tecno-
logía del frío previene enfermeda-
des transmitidas por los alimentos.
Permite tener a mano alimentos
todo el año, a pesar su estacio-
nalidad. Ello ayuda a mejorar la
calidad de la dieta: a mayor ofer-
ta de alimentos saludables, mayor
equilibrio dietético.
Contribuye a evitar el derroche de
alimentos y a ahorrar dinero (se
32
CONSEJOS PARA UNA MAYOR SEGURIDAD Y DISFRUTE
nolépticas (olor, sabor, color y textura),
por lo que algunos no deben conser-
varse de esta forma:
Pasteles o tartas. Lo apropiado es
consumirlos frescos o, en su defec-
to, conservarlos en el frigorífico no
más de 4 días. La congelación hace
que se agrieten y al descongelar-
los, pierden textura y consistencia.
Guisos. En ellos, la parte más
grasa se deposita en el fondo y
forma una masa sólida. Cuando se
descongelan, se pierde parte de
su sabor.
Mayonesa: Pierde su textura y tam-
bién sabor cuando se descongela.
Frutas. Al tener una gran cantidad
de agua en su interior (superior al
90% de su peso), la congelación en
el hogar genera grandes cristales
de hielo en el interior del alimento
que afectan a su textura. Es mejor
congelarlas cocidas o troceadas y
recubiertas de almíbar.
Verduras. Como las frutas, la tex-
tura que tendrán una vez fuera del
congelador no será la misma que
la del alimento fresco. Si se tro-
cean, esta situación mejora.
Huevo con su cáscara. Pueden
congelarse siempre y cuando no
tengan la cáscara.
Algunas de estas excepciones no se
aplican si la congelación la reali-
za la industria alimentaria porque
utiliza una técnica denominada "ul-
tracongelación", que consiste en al-
canzar una temperatura muy baja en
periodo de tiempo muy corto.

Con el congelado, se
evita el desperdicio de
alimentos y se ahorra
· La mejor forma de descon-
gelar es dejarlo en el interior
de la nevera. La temperatura
debe estar entre 1 y 5 grados
centígrados.
· Nunca han de descongelarse
los alimentos a temperatura
ambiente porque los microorga-
nismos pueden reproducirse a
gran velocidad.
Un alimento descongelado nunca
debe volverse a congelar, ya que
los microorganismos se repro-
ducirían con más velocidad al
volver a descongelarlo. Y es que
un alimento congelado puede
tener microorganismos. A 18
grados bajo cero (es lo habitual
en un congelador casero) es muy
difícil que los microorganismos se
reproduzcan, pero no es impo-
sible. A una temperatura igual o
inferior a 70 grados bajo cero,
que solo consiguen congeladores
industriales, sí se detiene del todo
el crecimiento microbiano.
La forma de congelar suele
generar dudas. Estos son algunos
consejos para maximizar la seguri-
dad alimentaria y también el sabor
y la textura de los alimentos:
· Cuanto más pequeño sea el
tamaño del alimento, mejor
se congelará (es mejor cortar
la carne en filetes y envolver-
los por separado en papel de
cocina transparente).
· El pescado y la carne deben
estar limpios y eviscerados antes
de congelarlos.
· Si se compran productos conge-
lados, hay que transportarlos con
bolsas isotérmicas y guardarlos
lo antes posible para mantener
la cadena de frío.
· Usaremos el criterio "First in, first
out" (FIFO), que se traduce como
"el primero que entra, el primero
que sale". Es decir, ordenare-
mos los alimentos de tal manera
que consumamos primero los
que entraron en primer lugar en
nuestro congelador.
33
salud
Esclavos
de la vejiga
Entre el 30% y el 40% de la población no es
capaz de controlar este órgano, un trastorno
imposible de prevenir, pero sí de tratar
Sentir ganas de orinar, ir corrien-
do al lavabo y, aun así, no poder
evitar alguna fuga. O con suerte, lle-
gar a tiempo, pero tener que acudir
con mucha frecuencia al baño. Son
dos escenas que se repiten a diario,
varias veces, cuando se padece veji-
ga hiperactiva. Quienes la sufren son
esclavos de su vejiga durante el día
y también por la noche (lo que se co-
noce como "nocturia").
La vejiga hiperactiva es un conjunto de
síntomas basados en la urgencia y en
la frecuencia de orinar. La sufre entre
el 30% y el 40% de la población, so-
bre todo alrededor de los 70 años.
Puede ser de dos clases: seca
o húmeda, en función de si
va acompañada de incon-
tinencia urinaria. Hay
personas que, aunque
experimenten la ur-
gencia de ir al la-
vabo, son capaces
de evitar el escape,
mientras que otras
no lo consiguen. La
húmeda es más frecuente
entre las mujeres, mientras que la
seca se da más entre los hombres.
Tres son las causas que explican esta
dolencia. En primer lugar, la vejiga
hiperactiva puede ser un problema
médico de las estructuras nerviosas
que regulan la función de la vejiga
y que tiene su origen en enferme-
dades como la esclerosis múltiple, el
Parkinson o una embolia cerebral. En
segundo lugar, puede derivar de una
obstrucción en la salida de la vejiga,
lo que les sucede a muchos hombres
con hipertrofia de próstata, que les
34
Cómo actuar
cuando se sufre
vejiga hiperactiva
· Regular la ingesta de líquidos,
dependiendo de la actividad
que hagan y no tomar bebidas
más allá de la media tarde para
disminuir la frecuencia nocturna
de orinar.
· Ir al baño antes de que surja la
urgencia, de manera que se evite
la urgencia y el escape.
· Cuando se detecten síntomas
diferentes al orinar, es importante
que hombres y mujeres acudan al
médico, sobre todo, ellas.
· Recordar que entre los síntomas
importantes figuran la sangre al
orinar, infecciones de repetición y
prolapso uterino o matriz caída.
· Este problema está relaciona-
do con la edad, por lo que en
ocasiones, no se puede tratar
debido a otras enfermedades
de la persona, por interaccio-
nes con otros fármacos que
toma o por riesgo anestésico
de los tratamientos.
obstruye la vejiga y les produce la
urgencia. Y en tercer lugar, se hallan
los casos de origen desconocido.
Siempre consultar al médico
A pesar de los conocimientos actuales
de la ciencia médica, todavía hoy es
imposible prevenir la vejiga hiperacti-
va. Aun así, es fundamental acudir al
médico. Esta condición siempre es pa-
tológica y debe consultarse, con más
motivo si va acompañada de sangre
en la orina, dolor o fiebre, disminución
importante de la calidad de vida, así
como prolapso uterino en las mujeres
(cuando el útero cae hacia la vía del
parto) o "chorro fino" en los hombres
(ocasionado por un aumento del ta-
maño de la glándula prostática).
El diagnóstico de este problema es,
sobre todo, clínico. Se realiza pregun-
tándole al paciente por sus síntomas y
mediante un estudio de "urodinamia"
(exploración de la vejiga para conocer
su funcionamiento) para comprobar
si este trastorno tiene alguna corres-
pondencia con otras alteraciones o
enfermedades u otros problemas psi-
cológicos subyacentes.
Tratamientos
El tratamiento estándar de la vejiga
hiperactiva tiene dos vías. Por un lado,
regular la ingesta de líquidos e inten-
tar anticiparse a la urgencia yendo al
inodoro cada dos o tres horas. Por otro,
la medicación o distintas cirugías.
Los medicamentos utilizados para tra-
tar la vejiga hiperactiva son los fár-
macos anticolinérgicos. Su eficacia es
limitada (resuelve el problema en el
60%-70% de los casos) y tienen diversos
efectos secundarios, como sequedad de
la boca, estreñimiento o visión borrosa.
Por este motivo, en los últimos años,
se ha consolidado una nueva opción
terapéutica, la toxina botulínica. Con-
siste en inyectarla dentro de la vejiga
hiperactiva para paralizar el músculo
detrusor (la pared muscular lisa de la
vejiga) y eliminar así las contraccio-
nes espontáneas que se producen en
este órgano (en caso de un detrusor
hiperactivo) y de esta forma, evitar la
urgencia de ir a orinar. Se prueba en el
30%-40% de los casos en los que no fun-
cionan los fármacos anticolinérgicos.
Pero también tiene algunos inconve-
nientes. Sus efectos duran entre seis
y nueve meses. A los hombres se les
aplica en el quirófano bajo anestesia
y a las mujeres se puede aplicar con
anestesia local. Tras la inyección de
la toxina botulínica las contracciones
desaparecen en la mayor parte de los
casos, pero esta paralización también
es la responsable de que en el 4% de
los enfermos, el músculo detrusor se
paralice demasiado. Tanto que se pro-
duzca una retención de orina y haya
que colocarles una sonda vesical du-
rante un tiempo para eliminar la orina
hasta que se resuelvan los efectos.
Existen otros tratamientos, pero se
aplican en muchos menos casos: la
neuromodulación de las raíces sa-
cras (consiste en colocar un pequeño
marcapasos parecido a los cardiacos),
cirugías para ampliar la vejiga y otro
tipo de fármacos.
FUENTE: Pedro Arañó, jefe de la Unidad de Urología Funcional y Femenina del
serviciodeUrologíadelaFundacióPuigvert,deBarcelona.

35
economía
Madre y trabajadora
autónoma: es compatible
Tienen derecho a una prestación por maternidad de 16 semanas
ininterrumpidas del 100% de la base reguladora correspondiente
Trabajo y familia son realidades
difíciles de compaginar. En de-
masiadas ocasiones, uno de ellos se
ha de sacrificar. Y es que en la vida
real conciliar la vida laboral y fa-
miliar es todo un reto. En especial,
para quienes trabajan por cuenta
propia y ejercen profesiones a las
que es complicado encontrar un sus-
tituto durante, por ejemplo, una baja
por maternidad.
Esta situación, sumada al descono-
cimiento del derecho laboral, explica
que, para muchas mujeres, ser ma-
dre y trabajadora autónoma parezcan
realidades incompatibles. Pero no es
así; tienen derechos que amparan su
maternidad y también beneficios pre-
vistos por la Seguridad Social. Las
mujeres autónomas, por lo tanto, tie-
nen los mismos derechos que quienes
trabajan por cuenta ajena, aunque
hay algunas particularidades.
¿Cómo es la ayuda?
Las trabajadoras autónomas tienen
derecho a solicitar la baja por des-
canso en cuatro situaciones: ma-
ternidad, adopción, acogimiento o
tutela de un familiar. En estos casos,
la prestación económica que reciben
es del 100% de la base reguladora
36
Situaciones
especiales
· Las trabajadoras víctimas de
violencia de género no estarán
obligadas a cotizar durante un
periodo de seis meses, una vez
hayan cesado en su actividad para
hacer efectivo su derecho a la
prestación por maternidad. Estos
seis meses exentos se considera-
rán cotización efectiva y con una
base reguladora equivalente al
promedio de las bases cotizadas
en los seis meses anteriores.
· Las madres autónomas pueden
disfrutar del descanso a tiempo
parcial, pero tanto la percepción
del subsidio como la reducción de
la actividad solo puede realizar-
se en el porcentaje del 50%. La
duración es de un máximo de 10
semanas y las seis obligatorias
tras el parto no pueden ser a
tiempo parcial.
· Cuando se produzca un cese de
la actividad laboral y coincida con
la prestación por maternidad, esta
última no se verá afectada y se
percibirá con normalidad hasta su
agotamiento.
· Si se inicia una prestación por
maternidad en el momento en que
ya se está cobrando el subsidio
por cese de la actividad laboral,
este último se interrumpe, pero
puede reanudarse al finalizar la
prestación por maternidad.
· Para las trabajadoras por cuenta
propia no se contempla permiso
de lactancia.
correspondiente. Por regla general,
coincide con la que se tiene en cuen-
ta para calcular la ayuda por inca-
pacidad temporal (IT) derivada de
contingencias comunes (situaciones
de accidente o enfermedad no laboral
por las que el trabajador se encuen-
tra imposibilitado para desarrollar su
trabajo y recibe asistencia sanitaria).
Y toma como referencia la fecha del
comienzo del descanso.
En concreto, la prestación por ma-
ternidad tiene una duración de 16
semanas ininterrumpidas, que se
contabilizan desde el día en que co-
mienza el período de descanso (en la
fecha del parto o en una anterior). La
madre elige cómo distribuirlas, pero
al menos seis de ellas tienen que dis-
frutarse con posterioridad al parto.
En caso de alumbramiento múltiple,
se amplían dos más por cada hijo a
partir del segundo.
¿Qué requisitos
hay que cumplir?
Siempre hay que demostrar que se es-
tá afiliada y en situación de alta (o asi-
milada al alta) en el Régimen Especial
de Trabajadores Autónomos (RETA, re-
gulador de la cotización a la Seguridad
Social) y también, estar al corriente en
el abono de las cuotas mensuales.
Además, se tiene que haber cubierto
un periodo mínimo de cotización, que
varía en función de la edad:
Las trabajadoras menores de 21
años en el momento de la fecha
del parto no tienen que tener un
período mínimo cotizado.
Para las jóvenes de entre 21 y
26 años cumplidos en la fecha del
parto, el periodo mínimo de coti-
zación deberá ser de, al menos, 90
días en los siete años anteriores al
momento del inicio del descanso o
bien 180 días cotizados a lo largo
de su vida laboral.
Las autónomas mayores de 26
años a fecha del parto tienen que
haber cotizado, al menos, 180 días
en los siete años inmediatamente
anteriores al momento del inicio
del descanso o 360 días a lo largo
de toda su vida laboral.
¿Cómo se tramita?
La prestación por maternidad de las
trabajadoras autónomas se solicita
en las oficinas del Instituto Nacio-
nal de la Seguridad Social, donde
proporcionan un formulario. Además,
en los 15 días siguientes a la inte-
rrupción de la actividad profesional,
debe presentarse:
DNI y fotocopia de la interesada.
Informe de maternidad (que lo ex-
pide el médico de cabecera de la
Seguridad Social) y fotocopia.
Libro de familia.
Recibo de los pagos de las cuotas
de la Seguridad Social de los tres
últimos meses.
¿Y para incorporarse?
Si las trabajadoras autónomas vuel-
ven a realizar una actividad por cuen-
ta propia en los dos años siguientes
a la fecha del parto, tendrán derecho,
durante 12 meses, a recibir una bo-
nificación del 100% de la cuota por
contingencias comunes.

37
salud
Síndrome de Piernas
Inquietas: movimiento
en reposo
Afecta a un 5% de la población española (de manera grave al 20% de los afectados)
que no pueden dejar de mover las piernas cuando están en reposo
Sienten un impulso irrefrenable
de mover las piernas cuando es-
tán en reposo. No importa dónde ni
cuándo. Ya sea de día, en el sofá o de
noche, en la cama, necesitan levan-
tarse y caminar. Sufren el Síndrome
de Piernas Inquietas (SPI), un proble-
ma del sistema nervioso del cerebro
que, según la Sociedad Española de
Neurología (SEN), padece el 5% de la
población en España.
El 20% de esos dos millones de es-
pañoles afectados tienen la versión
grave de este síndrome. Este tipo de
enfermos sienten dolor, quemazón u
hormigueo en las piernas y para ali-
viar estos síntomas, las mueven con-
tinuamente mientras están en reposo,
sobre todo en la cama y de noche,
pero también durante el día cuando
están sentados. Esta pesadilla se in-
tensifica a partir de las ocho o nueve
de la noche y mejora cuando el pa-
ciente camina y mueve las piernas.
38
Qué hacer
cuando se sufre
este síndrome
· Mantener un buen horario de
descanso y sueño. Los horarios
regulares no mejoran los sínto-
mas del afectado, pero los irregu-
lares empeoran.
· Dormir ocho horas, seguir una
dieta equilibrada y practicar
ejercicio físico.
· En caso de notar los síntomas
y molestias del síndrome, acudir
al médico.
· Evitar el estrés, ya que también
puede empeorar los síntomas.
El origen de esta enfermedad no se
conoce bien. Se sabe que está rela-
cionado con un defecto de dopamina
y de hierro en el cerebro. No es una
enfermedad de las piernas, ni de los
nervios, tampoco de los músculos o
de la circulación. Es una alteración
del sistema nervioso del cerebro y,
por esta razón, debe tratarla y con-
trolarla un neurólogo. Lo más plau-
sible es que haya un componente
genético ­genes que predisponen a
padecer este trastorno- al que debe
sumarse un factor precipitante, como
tener déficit de hierro, para que el
síndrome se desarrolle. La buena no-
ticia es que tiene tratamiento.
Los "más inquietos"
Los grupos más comunes de afec-
tados por el SPI son personas con
insuficiencia renal, pacientes que se
someten a hemodiálisis, mujeres en el
último trimestre del embarazo y aque-
llas con anemia por falta de hierro.
Todavía no está claro si podría deber-
se también a la hipertensión arterial.
Además, el tipo de persona que pade-
ce este síndrome con mayor frecuen-
cia son las mujeres (el doble que los
hombres). El motivo es que se asocia a
un déficit de hierro y, en general, ellas
tienen unos niveles más bajos, debi-
do sobre todo a las menstruaciones
con abundantes pérdidas de sangre
durante el periodo fértil. Por edades,
es también más frecuente a partir de
los cincuenta o sesenta años, aunque
también pueden sufrir este síndrome
los niños y los adolescentes.
Menor calidad de vida
El SPI se caracteriza, a veces, por mo-
vimientos periódicos de los pies de los
que la persona afectada no es cons-
ciente. En los casos más graves, sí lo
es porque se llegan a dar patadas.
Son movimientos que merman de for-
ma notable la calidad de vida, impiden
conciliar el sueño y conducen al in-
somnio, hasta el punto de que algunas
personas solo consiguen dormir una o
dos horas al día. Cuando esto sucede,
no es extraño que la irritabilidad, la
ansiedad, el cansancio e, incluso, el
dolor les acompañen. Además, esta
tortura no acaba cuando sale el sol.
Durante el día, también les impide
realizar actividades rutinarias como ir
al cine, coger un tren, un avión u otro
medio de transporte, hacer un trayec-
to en coche o salir a cenar.
Con tratamiento
El SPI tiene tratamiento farmacológico
que permite mejorar la situación del
90% de los pacientes de manera total o
parcial y sus efectos son casi inmedia-
tos, pues se nota la mejoría de los sín-
tomas en dos o tres días. La desventaja
es que la medicación se debe tomar
de forma crónica, ya que no cura el
síndrome, solo disminuye los síntomas.
Al diagnóstico de este trastorno se
llega a través de un interrogatorio
(anamnesis), ya que no hay pruebas
médicas. En cuanto los afectados re-
ciben un diagnóstico y comienzan el
tratamiento, mejoran notablemente. Por
desgracia, muchos no dan importancia
a estos síntomas y conviven durante
años con este problema que ocasiona
un gran impacto en su calidad de vida.
En algunos casos, incluso, el diagnós-
tico llega a demorarse hasta diez años.
Para evitarlo, la SEN aconseja que
quienes tengan inquietud en las extre-
midades inferiores acudan al médico.
También aquellos cuyos síntomas se
intensifiquen durante el reposo y me-
joren al moverse, y que se manifies-
ten o empeoren por la tarde-noche.
El facultativo descartará que se trate
de un problema de las articulaciones
o de los nervios y administrará el tra-
tamiento farmacológico adecuado. Los
intentos de solucionar este problema
de salud con terapias complementa-
rias como los masajes, cremas, duchas
de agua fría y caliente, hacer bicicleta
o tomar analgésicos pueden producir
leves mejoras, pero así no se resuelve.
FUENTE:ÁlexIranzo,neurólogodelaUnidadMultidisciplinardeTrastornosdel
Sueño,delHospitalClínic,deBarcelona.

39
bienvenidos
chicos!!
bebé
Primer día de colegio
sin traumas
Una actitud positiva de los padres es fundamental para
ayudar a los niños a afrontar su llegada a la etapa escolar
Lagrimones que ruedan por caras
tristes. Sollozos que pueden oírse
a metros de distancia. Sentimientos
de abandono e incomprensión. Más
de 400.000 menores de tres años se
preparan para su primer día de guar-
dería tras el verano, según el Minis-
terio de Educación. Además, cerca de
1,5 millones de pequeños de entre
tres y seis años, y casi tres millones
de alumnos de Educación Primaria
comienzan las clases en septiembre.
Para muchos, esta será su primera
vez lejos de casa y separados de sus
progenitores. Un momento duro no
solo para ellos, sino también para los
padres que se enfrentan a esta si-
tuación con un nudo en la garganta.
Los lloros y las pataletas en la puerta
de guarderías y los colegios son ha-
bituales. ¿Cómo afrontar este primer
día sin traumas? A continuación, se
ofrecen siete consejos para superarlo
sin traumas.
Ansiedad por la separación
El primer consejo para los padres es
no perder la calma. Los lloros y las
pataletas en la puerta del centro es-
colar son reacciones normales en ni-
ños de tan corta edad. Los expertos
lo llaman "ansiedad por separación"
infantil. La asociación Primeros Años,
institución que trabaja con niños de
0 a 12 años, ha elaborado una guía
para ayudar a los padres en estos
difíciles momentos. Aseguran que
esta reacción es el modo que tienen
los pequeños de decir que sus pa-
40
dres representan su único sostén de
seguridad, de comunicar que todavía
necesitan tomar confianza con quie-
nes, desde ese momento, serán sus
nuevos cuidadores.
Los niños pueden aprender a supe-
rar la ansiedad por separación. Pero
conviene trabajarlo antes del temido
día. Se pueden poner en marcha ex-
periencias como la de dejar a los hi-
jos al cuidado de amigos de confianza
durante cortos periodos de tiempo.
Un valioso entrenamiento.
Niños: visitar con
antelación la escuela
La llegada de los niños a la escuela
de Educación Infantil o Primaria pue-
de ser muy difícil, sobre todo, duran-
te las primeras semanas. Tal y como
explica un estudio realizado por la
Universidad Politécnica de Valencia,
tanto padres como educadores deben
ayudarles a superar este periodo de
adaptación, para que sea lo menos
problemático posible.
Por eso, antes del comienzo del cur-
so, los expertos recomiendan visitar
el centro escolar con los niños, re-
correr las aulas e instalaciones y
transmitirles que en ese lugar, ha-
rán amigos y se lo pasarán bien.
Esta visita previa supone una buena
oportunidad para que los menores
conozcan a sus nuevos tutores y
educadores. Y para que comprueben
que, entre ellos y sus padres, existe
una buena conexión y complicidad.
Transformar el primer día de
guardería en una aventura
Los cuentos que tienen como pro-
tagonistas a niños que acuden a la
guardería o al colegio por primera vez
resultan de gran ayuda. Este hábito
lector permitirá a los pequeños fami-
liarizarse con la experiencia escolar.
Además, según los expertos, también
es posible tratar de transformar el
primer día de guardería en una aven-
tura, lo que ayudará al niño a vivir
el momento con mayor fortaleza. Ha-
blar con los hijos, resolver sus dudas
y crear un clima de confianza en casa
colaborará a que los menores afronten
este primer día más seguros.
Evitar las prisas,
mantener la calma
Han de evitarse las prisas y mantener
un ánimo positivo. Aunque los padres
también puedan sentirse nerviosos,
los expertos recuerdan que no hay que
transmitir esa inseguridad a los pe-
queños. Por eso, ese primer día, con-
viene levantarse con tiempo suficiente,
desayunar con tranquilidad y prepa-
rar todo sin agobios. Un paseo hasta
el colegio también facilitará que los
pequeños se sientan más tranquilos.
La despedida:
cariñosa, pero corta
La técnica de marcharse a hurtadi-
llas, sin que el niño nos vea, no fun-
ciona. Según Primeros Años, es muy
importante que los pequeños sepan
que nos marchamos, pero también
marcarles nuestra vuelta después de
una actividad concreta (la comida o
un cuento que sepamos que se tra-
bajará en clase).
La despedida en la puerta del cole de-
be ser cariñosa, pero corta. Y, aunque el
niño llore, no conviene alargar la mar-
cha con explicaciones. Hay que despe-
dirse con seguridad y buen ánimo, solo
unos minutos: el niño lo agradecerá.
Mejor poco a poco
Durante los primeros días de escuela,
es aconsejable que los niños hagan
un horario reducido, para que no su-
ponga un cambio de vida tan brusco.
Poco a poco, se habituarán, conoce-
rán al personal y a unos niños que,
después, serán sus amigos. Además,
una o dos semanas antes del inicio del
curso, hay que adaptar de forma pau-
latina los horarios y las rutinas de los
pequeños: desde las comidas hasta el
momento de irse a la cama.
Los más pequeños:
cuidado con los pañales
Los más pequeños pueden no haber
superado aún la etapa de los pañales
cuando llegue su primer día de guar-
dería. Los expertos recuerdan que el
primer día de guardería no es el mejor
momento para quitarles el chupete ni
para que abandonen los pañales, ya
que solo lograríamos hacer la expe-
riencia más traumática.

41
recetas
septiembre
Primer plato
Berenjenas napolitanas
Postre
Macedonia con
frutas frescas
Segundo plato
Arroz con garbanzos
al curry
Menú "vuelta
a la oficina"'
Termina el verano y toca recuperar rutinas. También la de llevar una
alimentación saludable. Y es que los excesos de las vacaciones muy
probablemente han dejado en nuestro cuerpo malestares, sobre todo
digestivos. Para recobrar la salud, es recomendable poner freno a los
azúcares, seguramente habituales en postres y desayunos durante
el verano. La fruta fresca debe tener una presencia diaria en nuestra
dieta. Además, conviene poner un límite a la proteína animal, ya que las
costumbres veraniegas predisponen a un consumo exagerado de carne,
pescado o huevos. Por eso, es aconsejable que las legumbres combina-
das con cereales aumenten su presencia entre las opciones alimentarias
del día. Por último, hay que mantener el cuerpo bien hidratado con agua
y dejar a un lado las bebidas carbonatadas.
1,16
por
persona*
¿Cuántas calorías necesitamos a lo largo del día?
% calorías totales Nuestra propuesta % calorías
DESAYUNO 20-25% - Yogur natural 20% (400 kcal)
(400-500 kcal) - Muesli
- Albaricoque
ALMUERZO 5-10% - Tostadas integrales 10% (200 kcal)
(100-200 kcal) con queso de untar
COMIDA 30-35% - Berenjenas napolitanas* 30% (624 kcal)
(600-700 kcal) - Arroz con garbanzos al curry*
- Macedonia con frutas frescas*
MERIENDA 5-10% - Canapé de salmón con queso 10% (200 kcal)
(100-200 kcal) de cabra sobre pan de centeno
CENA 20-25% - Sopa de tomate y 25% (455 kcal)
(400-500 kcal) camarones salteados
- Lenguado al horno con verduras
- Pan y fruta
MÁXIMO 2.000 kcal
(*) Platos preparados y explicados en esta revista
42
¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es
alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal
y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos
como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos.
·El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10%
de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente.
·El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO
(una cantidad media del nutriente).
·El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente). * de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto
** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse
Una ración contiene:

GRASA
CALORÍASAZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA
139 12,3g 4,6g 2,3g 0,5g 4,2g
7% 13,6% 6,6% 11,3% 9,1% 17,5%
Primer plato
Berenjenas napolitanas
Ingredientes:
800 gde berenjena
500 gde tomate
natural troceado
100 gde cebolla
1pimiento verde
1diente de ajo
10 mlde aceite de oliva
100 gde queso
mozzarella
-Albahaca
-Orégano
-Una pizca de sal
Cómo se elabora:
Se cortan las berenjenas en rodajas de
10 centímetros y se ponen a remojo con
agua y sal durante 20 minutos. Por otro
lado, se trocea la cebolla, el pimiento
verde y el ajo en brunoise (cuadraditos
pequeños) y se sofríe el conjunto con un
poco de aceite de oliva en una sartén.
Cuando la cebolla tome color, se añade el
tomate natural troceado y se deja cocinar
durante 15 minutos. Después, esta salsa
se pasa por el pasapurés y se vuelve a
calentar en una sartén o cazuela. Cuando
comience a hervir, se pone el punto de sal
y un toque de orégano y albahaca.
Una vez han pasado los 20 minutos inicia-
les, se escurren las rodajas de berenjenas y
se secan con un trapo de cocina. Se coci-
nan en una cazuela con agua y sal durante
15 minutos en un hervor continuo. Se
sacan del agua de cocción y una vez escu-
rridas, se introducen en una fuente de
horno y se salsean con la salsa de tomate.
Se espolvorean ligeramente con queso
rallado y se introducen en el horno a
250ºC hasta que se gratine la superficie.
Comentario dietético:
Se puede concebir como un entrante de
temporada estival cuando las berenje-
nas, los tomates y los pimientos verdes
están en su mejor momento. La lige-
reza de esta receta depende de la canti-
dad de queso que se añada. Bien usado
como condimento para gratinar la mez-
cla apenas suma calorías y realza la jugo-
sidad de la receta. Un plato principal de
legumbres con arroz, una paella con ver-
duras y tropiezos o un plato de pasta al
gusto, y de postre una fruta componen
un menú veraniego equilibrado, nutri-
tivo, digestivo y saludable.
4 Fácil40'-50' 0,65
43
¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es
alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal
y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos
como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos.
·El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10%
de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente.
·El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO
(una cantidad media del nutriente).
·El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).
* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto
** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse
Una ración contiene:

GRASA
CALORÍASAZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA
397 2,3g 13g 2g 0,5g 4,4g
19,8% 2,6% 18,6% 9,9% 8% 18,2%
Segundo plato
Arroz con garbanzos al curry
Ingredientes:
200 gde arroz
100 gde garbanzos
1Lde caldo de
cocción de los
garbanzos
1diente de ajo
50 gde pimiento
verde
1cebolla
-Curry
-Unacucharadita
de colorante
alimentario
60 mlde aceite
de oliva
-Una pizca
de sal
Cómo se elabora:
En una cazuela baja con aceite de oliva
caliente, se sofríe la cebolla bien picada,
el pimiento verde en dados y el ajo lami-
nado. Cuando empiece a tomar color,
se incorpora el arroz y una cucharada
pequeña de curry. Se remueve y se
agrega el caldo y los garbanzos pre-
viamente cocidos. Se sala al gusto y se
añade el colorante alimentario. Se deja
cocer hasta que el caldo se haya consu-
mido y el arroz esté listo. Serán aproxi-
madamente unos 20 minutos.
Comentario dietético:
El arroz es un alimento básico de la
dieta mediterránea. Es rico en hidratos
de carbono complejos y apenas con-
tiene grasa. En este caso, se prepara
con garbanzos, una buena fuente de
hidratos de carbono complejos y pro-
teínas, aunque estas no son tan com-
pletas como las que contiene la carne,
el pescado o los huevos. Para conse-
guir que lo sean, es necesario combinar
legumbre y cereal. Para perfeccionar la
receta, el pimiento y cebolla añadidos
van a aportar vitaminas, minerales y
sustancias antioxidantes. El curry le
dará al plato un sabor muy peculiar.
recetas
septiembre
4 Fácil30'-40' 0,20
44
¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es
alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal
y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos
como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen
unos puntos de corte diferentes a los de los productos.
·El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10%
de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente.
·El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO
(una cantidad media del nutriente).
·El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente). * de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto
** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse
Una ración contiene:

GRASA
CALORÍASAZÚCARES GRASA SATURADA SAL FIBRA
88 20g 0g 0g 0g 1,9g
4,4% 22,2% 0% 0% 0,1% 8%
Postre
Macedonia con frutas frescas
Ingredientes:
1manzana verde
1naranja
125 gde uvas
500 gde piña
100 mlde zumo de piña
Cómo se elabora:
En primer lugar, se limpian las frutas y se
mantienen frescas hasta el momento
de prepararlas. En ese instante, se pelan,
trocean y conservan dentro del zumo de
piña frío. Por último, se sirve la mezcla en
vasos anchos o boles transparentes y si se
quiere, puede acompañarse con un poco
del zumo de piña.
Comentario dietético:
Es una receta fuente de vitaminas, ligera
y refrescante. Es ideal para fomentar el
consumo de frutas de temporada entre
los más pequeños o entre quienes sien-
ten pereza por comer fruta. La mezcla de
frutas proporciona un cóctel de nutrien-
tes reguladores como vitaminas (folatos,
vitamina C), minerales (potasio, magne-
sio), fibra y variedad de antioxidantes.
Además, no lleva azúcares añadidos, sino
que las calorías y los azúcares son los que
contiene naturalmente la fruta. Es una
manera para acostumbrar al paladar a
saborear el gusto natural y dulce de las
frutas de temporada. Es más, es aconse-
jable no poner límites al momento para
degustar esta sabrosa receta: ya sea en
el desayuno, entre horas, antes de comer
como aperitivo, después de cenar o antes
de acostarse como aperitivo refrescante.
4 Fácil5'-10' 0,31
45
El compromiso medioambiental de
los consumidores se relaja durante las
vacaciones de verano. En especial, la
conciencia ecológica en la compra y
el consumo de envases. Lo demuestra
un estudio realizado por la Plataforma
Envase y Sociedad, en colaboración con
EROSKI CONSUMER e HISPACOOP (la
Confederación Española de Cooperati-
vas, de Consumidores y Usuarios).
De las más de 700 personas encues-
tadas, el 83% asegura que durante las
vacaciones estivales separa los envases
y los lleva a los contenedores para
ser reciclados. Parece una buena pro-
porción si no se tienen en cuenta las
rutinas del resto del año, cuando estos
hábitos sostenibles los llevan a cabo el
95% de las personas consultadas (un
12% más). Las diferencias entre las dis-
tintas épocas del año son destacables
entre los menores de 49 años, las per-
sonas residentes en la zona centro y sur
de España y entre aquellos encuestados
con estudios universitarios o posgrados.
Ficha Técnica:
Metodología: encuesta on line.
Universo: usuarios del portal
en España.
Base: 711 encuestas.
Fecha: junio 2014.
Más ocio
en verano,
menos
hábitos
sostenibles
Según un estudio de la Plataforma Envase y
Sociedad, en colaboración con EROSKI CONSUMER
e HISPACOOP, se reciclan menos residuos de
envases durante las vacaciones estivales
46
Un 83% de los
consumidores recicla
envases en las
vacaciones estivales
Con todo, en las vacaciones de vera-
no no solo se debilitan conciencias al
reciclar residuos de envases. También
merma durante la compra, momento
crucial para mantener la sostenibilidad
del ciclo de vida del envase. Durante
el año, un 56% de los consumidores
consultados aseguran que les influyen
las características del envase a la hora
de elegir un producto u otro. Entre las
más importantes, está la posibilidad de
que dicho envase sea reciclado (ocupa
un segundo puesto en importancia). Sin
embargo, en las vacaciones estivales,
solo un 45% dice que le importen las
características de los envases cuando va
a comprar. Y, en concreto, la posibilidad
de que sean reciclados pasa a un quinto
puesto en importancia.
A pesar de estas tendencias, un 70% de
los entrevistados dice que es fácil reci-
clar en verano y un 82% indica que está
lo suficientemente informado sobre la
necesidad de hacerlo también durante
el periodo vacacional.
Según el tipo
de alojamiento
El tipo de alojamiento elegido para
pasar las vacaciones de verano también
influye a la hora de comprar, utilizar y
reciclar envases. De las 552 personas
consultadas que salen fuera de su resi-
dencia habitual en vacaciones, el 34%
acuden a un hotel, hostal o estableci-
miento similar. Un 29% tiene una se-
gunda residencia en propiedad. El resto
opta por una vivienda alquilada (12%),
una casa rural (6%), un camping (4%) u
otro tipo de alojamiento (14%).
El verano es una época especialmente
sensible en la que el calor se presta a
un mayor consumo de productos enva-
Reciclaje de envases en verano
¿Quién no recicla?
Durante el año, solo un 5% de los encuestados por EROSKI
CONSUMER, para la Plataforma Envase y Sociedad, reconoce
que habitualmente no separa los envases en el hogar ni los
lleva a los contenedores para su posterior reciclado. En las
vacaciones de verano, esta cifra sube al 17%. En su mayoría
son hombres, jóvenes de entre 18 y 39 años y residentes en la
zona centro del país.
Sostienen como principal motivo para no hacerlo que o bien
no tienen cubos domésticos de separación en su lugar de
veraneo (el 41%) o que no hay contenedores (30%). Solo un
24% de quienes no reciclan confiesan que se les olvida por
la falta de costumbre o por pereza, ya que los contenedores
están lejos.
sados, sobre todo, bebidas y alimentos
precocinados. Quienes acuden a un
camping durante esas vacaciones reco-
nocen en mayor medida que utilizan
más este tipo de producto envasado:
un 47% frente al 20% de la media.
En líneas generales, a la hora de
adquirir productos durante las vaca-
ciones del verano, hay dos aspectos
del envase que se valoran mucho: el
tamaño y la fragilidad. En concreto, a
aquellos que eligen una habitación
de hotel u hostal también les influye
la comodidad de uso y la ligereza del
envase. Por su parte, para quienes se
quedan en una vivienda propia de
segunda residencia tiene más peso la
facilidad del transporte.
¿Y la posibilidad de que el envase
sea reciclado? La importancia de este
aspecto del envase en la decisión de
compra también se reduce en las va-
caciones estivales, en concreto un 7%.
Esta disminución es intensa entre las
personas que van a apartamentos de al-
quiler (23 puntos menos), hoteles (otros
10) y casas rurales (12 puntos menos).
Los hábitos de reciclar y separar envases
también son diferentes según el tipo de
alojamiento escogido en las vacaciones
de verano, tal y como se comprueba
en el informe de Envase y Sociedad.
Paradójicamente, aquellos que se de-
cantan por establecimientos rurales o
de agroturismo y que tienen un mayor
contacto con la naturaleza confiesan
que se preocupan menos por separar y
reciclar los envases que compran en ese
periodo del año. Aun así, quienes me-
nos reciclan son aquellos encuestados
que van de alquiler o a hoteles, baja un
28% y un 19%, respectivamente.
Según los consumidores consultados,
casi un 30% opina que en verano es
más difícil reciclar. Así lo piensan los que
van de camping (63%), a casas rurales
(48%) o a viviendas y apartamentos de
alquiler (41%). //
47
Una oportunidad
EROSKIy Fundación Secretariado Gitano se unen para impulsar
la formaciónteórico-práctica de 280 personas de etnia gitana
adquirir las actitudes, hábitos
y habilidades necesarias para
el ejercicio de una profesión,
además de realizar prácticas
reales en un puesto de trabajo.
Teoría y práctica
El primero de los convenios
de colaboración se desarrolla
dentro del programa "Acce-
der" de FSG y cuenta con la
participación de Grupo EU-
LEN. En las mismas instalacio-
nes de la Fundación, técnicos
de EULEN impartirán a 240
personas la formación teóri-
co-práctica del perfil de Acti-
vidades Auxiliares en el Pun-
to de Venta. EROSKI, por su
parte, acogerá en tiendas de
toda España las prácticas no
laborales de este programa.
El otro proyecto de forma-
ción y empleo con personas
En los tiempos que corren,
entrar en el mercado laboral
es complicado. Más si cabe si
se pertenece a ciertos grupos
sociales que tienen un acce-
so más difícil en condiciones
de igualdad: mujeres, mayo-
res de 30 años, extranjeros,
personas con algún tipo de
discapacidad o el caso que
nos ocupa, la etnia gitana.
de etnia gitana en el que es-
tá inmerso EROSKI se llama
"Aprender Trabajando". Es una
iniciativa que tiene como fin
la inclusión en el mercado
laboral de jóvenes de entre
18 y 30 años en riesgo de ex-
clusión social. Este año está
previsto que 40 personas re-
ciban durante seis meses for-
mación teórica y práctica en
centros de A Coruña, Málaga,
Barcelona y Ciudad Real.
Esta no es la primera vez
que EROSKI y FSG colabo-
ran. Desde 2009, han lle-
vado a cabo de forma muy
positiva programas simila-
res de formación y prácticas
en Málaga, Cádiz y Extrema-
dura en los que han partici-
pado otras 56 personas de
etnia gitana en riesgo de
exclusión social. //
Y es que esta comunidad, ade-
más soportar la crisis, también
ha de hacer frente a estereo-
tipos falsos. Según Fundación
Secretariado Gitano (FSG), la
tasa actual de desempleo en
esta población ronda el 40%,
cuando su incorporación al
empleo resulta clave en la lu-
cha contra su exclusión social
y discriminación.
Para mejorar las condiciones
de vida y la plena participa-
ción social de las personas
gitanas, EROSKI y FSG han au-
nado esfuerzos a través de dos
convenios de colaboración
para favorecer su formación e
inserción laboral. En total, 280
jóvenes de etnia gitana ten-
drán la posibilidad de apren-
der y de formarse en diversos
centros de trabajo de EROSKI.
Esta oportunidad les permitirá
48
"Hemos roto el
estereotipo que estas
personas portan"
Guillermo
J. Latorre
Jefe de Área Personas en el
Hipermercado EROSKI Algeciras
No es la primera vez que EROSKI de
Málaga y Algeciras trabajan en cola-
boración con el Secretariado Gitano
(FSG). "Con anterioridad habíamos
realizado acciones formativas con-
juntas con muy buenos resultados".
Guillermo J. Latorre, jefe de Área
Personas en el Hipermercado EROSKI
Algeciras cuenta cómo ha funcionado
"Aprender trabajando", la iniciativa de
formación y empleo con personas de
etnia gitana.
¿En qué ha consistido esta nueva
experiencia? Por un lado, FSG da una
formación básica de 8 horas semana-
les a los alumnos con el fin de reforzar
sus conocimientos o poder obtener el
Graduado Escolar. Por otra, hay otra
formación mixta de la que se encarga
EROSKI. De enero a junio, impartimos
a más de 30 personas 8 horas de
teoría y 24 horas prácticas semanales.
¿Qué formación concreta han reci-
bido? Hemos tratado temas que van
desde riesgos laborales o manipuladores
de alimentos, hasta idiomas orientados
al comercio, pasando por contabilidad,
informática o marketing. Además, du-
rante estos seis meses, han estado en
todas las secciones del hipermercado,
incluyendo la caja gasolinera.
¿Cuáles eran los perfiles de los
participantes? Todos eran menores
de 28 años en paro, sin experiencia
laboral y con una formación académi-
ca básica. Entre ellos, hemos tenido
a una madre de cinco hijos con 26
años y a cantantes de rap, hip-hop y
flamenco. Además, con obligatoriedad,
dentro de las actividades de FSG, se
debe contar también con alumnado
"no gitano", que en esta ocasión han
sido dos en cada centro.
¿Qué balance hacen de esta inicia-
tiva de inserción laboral? No puede
ser más positivo, por lo que no nos
importaría repetir la experiencia. Sin
los socios y no socios de los centros
esto no hubiera sido posible. Todos
ellos han colaborado desde el primer
momento en los procesos formati-
vos de tienda. De algún modo, han
conocido una realidad cercana no solo
en lo relativo a personas de otra etnia,
sino también con otras costumbres.
Por su parte, al poco tiempo de recibir
formación, los alumnos eran de gran
ayuda en nuestras labores diarias. Son
buenos trabajadores, responsables,
con motivaciones inmensas y con
ganas de agradar. Hemos roto el es-
tereotipo que este grupo de personas
porta. Profesionalmente no tienen
nada que envidiar a nadie.
¿Alguno se quedará en EROSKI?
Hablar de permanencia es difícil, pero
para cubrir enfermedades y apoyos de
vacaciones ya contamos con ellos. En
concreto, tenemos en estos centros a
seis personas cubriendo interinidades
y refuerzos de verano. A hipermerca-
dos cercanos, como el de Fuengirola,
hemos derivado currículos de alumnos
de esta acción para que sepan que
tenemos personal formado y dispues-
to por si les hiciera falta. //
entrevista de apoyo
Guillermo J.Latorre en el centro de la imagen.
49
La solidaridad no cierra por vacaciones.
En la última Operación Kilo de recogi-
da de alimentos llevada a cabo en ju-
nio por EROSKI en todo el país a favor
de la Federación Española de Bancos
de Alimentos (FESBAL) se han recogido
más de 210 toneladas de productos
no perecederos. Una generosidad que
ha aumentado un 15% con respecto
de la campaña realizada el año pasa-
do, cuando se reunieron algo más de
183.500 kilos.
Una vez más, EROSKI y sus clientes
han demostrado su compromiso con
las personas más necesitadas y sin
recursos. Bajo el lema "Un poco de tu
compra es mucho", participaron en
esta convocatoria 75 hipermercados
de EROSKI (15 más que en 2013).
Los donantes entregaron un total de
197.461 kilos de productos no perece-
deros, principalmente conservas, leche,
legumbres, pasta y aceite (concreta-
mente en el País Vasco se recopilaron
85.519 kilos). EROSKI también puso su
granito de arena e incrementó el volu-
men de estas donaciones hasta llegar a
los 211.283 kilos.
Asimismo, a estas cantidades hay que
sumarle la solidaridad demostrada por
los navarros durante una campaña
especial organizada por el Banco de
Alimentos de la región el pasado mes
de mayo. Las tiendas de EROSKI y Ca-
prabo recopilaron un total de 131.735
kilos de productos alimenticios. Todo
ello convierte a EROSKI en uno de los
colabores más importantes en este
tipo de iniciativas solidarias. //
Más solidarios en cada recogida
EROSKI y sus clientes donan al Banco de Alimentos más de 210 toneladas
de productos, un 15% más que en la Operación Kilo de 2013
Una estrecha
colaboración
EROSKI lleva colaborando
con la Federación Españo-
la de Bancos de Alimentos
(FESBAL) casi 20 años. Y no
solo con campañas de Ope-
ración Kilo, sino a través de
otro tipo de iniciativas.
Un ejemplo son los planes de
donación de alimentos en-
vasados y frescos cercanos
a su fecha de consumo pre-
ferente, pero todavía aptos
para su ingesta. Son ayudas
continuas enmarcadas den-
tro del programa "Desperdi-
cio cero", con las que EROSKI
ayuda a otras 40 organiza-
ciones locales (además de a
FESBAL) con sus productos a
punto de caducar.
También se realizan otras
recaudaciones puntuales.
A finales de 2012, gracias
a la iniciativa de la bolsa
solidaria reutilizable, se co-
laboró económicamente con
tres proyectos solidarios
liderados por el Banco de
Alimentos, Oxfam Intermon
y Unicef. Y el año pasado
EROSKI patrocinó dos con-
ciertos benéficos del grupo
Fito y los Fitipaldis y logra-
ron reunir más de 100.000
euros para el Banco de Ali-
mentos de Bizkaia. //
50
el correspondiente formulario de autori-
zación. En ese mismo site, se mostrarán
todos los trabajos presentados en el
concurso, con su título, el nombre del
autor y el del centro escolar.
Una vez finalizada la fase de envío de di-
bujos, un jurado experto seleccionará a los
30 finalistas (diez por cada uno de los tres
ciclos de Primaria).Todos los participantes
podrán votar su preferida entre el 10 y el
21 de noviembre, utilizando una sola vez
su nombre de usuario y contraseña.
Solo 3 días después, se harán públicos
los nombres de los tres ganadores, a
los que les esperan como premios una
bicicleta y 2.000 euros para que su cen-
tro educativo lo invierta en mejorar sus
instalaciones y servicios. //
Tan solo con un papel en blanco y
pinturas de colores, los niños pueden
dar rienda suelta a su imaginación, in-
cluso concebir una verdadera obra de
arte gastronómica. Para incentivarlos y
concienciar a alumnos y profesores de
la importancia de llevar una dieta equi-
librada, la Fundación EROSKI ha convo-
cado el primer concurso interescolar
"Imagine Food", dentro del Programa
Educativo sobre Alimentación y Hábitos
Saludables (PEAHS).
Con esta iniciativa, los menores partici-
pantes, en representación de su centro
escolar, podrán imaginar deliciosos e ima-
ginativos platos. Sus diseños deberán ser
originales e inéditos, además de cumplir
uno de los requisitos principales: contener
alimentos sanos, aquellos que los peque-
ños de la casa consideran que les permi-
ten crecer de una manera saludable.
Al final, se seleccionarán los 30 mejores
platos que se convertirán en auténticas
recetas. El cocinero colaborador de
EROSKI CONSUMER, Peio Gartzia, les da-
rá forma y los recopilará en un libro que,
después, se entregará a sus respectivos
centros educativos.
Cómo participar
El certamen está abierto a estudiantes de
Primaria (6-12 años) de todo el país que
quieran tomar parte con sus creativos
dibujos. Podrán presentar todos los que
deseen, siempre y cuando no hayan sido
presentados en otros concursos.
Podrán registrarse y mandar sus obras del
1 de octubre hasta el 5 de noviembre en la
página web
es/imaginefood. Para ello, deberán apor-
tar datos de contacto de sus tutores y
del colegio al que representan, así como
Dibujar salud
La Fundación EROSKI convoca "Imagine Food", un concurso
interescolar de cocina creativa para los más pequeños
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